Вашите лични данни

Ние събираме и обработваме Вашите лични данни.

За осигуряване на правата ви по GDPR, молим за Вашето съгласие.

Ще използваме данните за осигуряване на по-доброто Ви преживяване в нашия уебсайт.

Ако натиснете бутона Съгласен съм, ще дадете съгласието си на нас и на всички трети страни, описани детайлно в Политика за поверителност.

Съгласен съм Не съм съгласен

Полезно

Балансираното хранене включва консумация на свинско и телешко месо

Свинското и телешкото месо  са група продукти, представляващи ценен източник на белтъчини, с висока хранителна стойност и минерали, като желязо, фосфор, сяра, магнезий и витамин PP, B2 и B1.Месото и месните продукти съдържат наситени и ненаситени мастни киселини, така необходими за постигане на балансирано хранене или „здрав дух в здраво тяло”. Хранителните качества на свинското и телешко месо, като състав  са близки, но имат и известни различия. Свинското месо съдържа най-много витамин B1 от всички видове меса, нужен за правилната обмяна на въглехидратите, а също така за правилно функциониране на нервната система. Трябва да се консумира икономично – ...

Повече

Как подправките добавени към телешко и свинско месо въздействат на вкусовите им качества

Телешко месо Телешкото месо е със специфичен наситен цвят, вкус и аромат месо. За да се обогати ароматно-вкусовия букет на ястието, приготвено с телешко месо, е необходимо да подберем правилните подправки. Защо се слагат подправките: - Подправките към телешкото ще погалят нашият вкус. - Антисептичните и консервиращи свойства на подправките удължават времето на престояване на приготвеното  ястие - Подправките подпомагат правилното храносмилане на червеното телешко месо. Телешкото месо може да се овкуси освен с традиционните български подправки, също така и по желание да се сложат и подправки с по-наситен, нетрадиционен вкус и аромат. Подхо ...

Повече

Пушените меса – постигане на добър вкус и метод за съхранение

Месото е ценна суровина , която най - вече служи за доставяне на белтъчини , необходими за човешкия организъм .  Месото се консумира преди всичко в преработен вид -  специалитети от чисто месо или колбаси .  Преработката на месото го прави по - лесно смилаемо .  Това се дължи на обстоятелството , че при зреенето на месната суровина настъпва частично разграждане на високомолекулни съставни части и се натрупват екстракти , които стимулират храносмилането .  Същото действие имат и подправките , които се прибавят към колбасите и други месни продукти. Опушването е една от най-древните технологии за обработка на храна, която се е използвала почти навсякъде по ...

Повече

Белтъчно съдържание в свинско, телешко и агнешко месо. Начини и механизми на тяхното усвоянане.

Белтъците са полимерни съединения, които са изградени от двадесет аминокиселини: заменими аминокиселини (12 вида) и незаменими аминокиселини (8 вида). Човешкият организъм не може да произвежда осем от тези аминокиселини, които се наричат "незаменими" и затова трябва да бъдат приемани чрез храната. Именно белтъчините в храната съдържат тези 8 аминокиселини. Храната за да се разглежда като богата на белтъчини, храната трябва да съдържа поне 10% белтъчини. В таблицата може да се разгледа белтъчното съдържание в телешко, говеждо, свинско и  агнешко месо, като процентно съдържание: ...

Повече