Полезно
Голяма част от сурово-сушените колбаси специално се заразяват с благородни микроорганизми и тогава по коричката им се появява особен бял налеп. Той расте, докато колбасът зрее и до момента на пълната му готовност покрива цялата му повърхност.Но не на всеки му е известно какво представлява белият слой върху луканките, суджуците и някои колбаси.
Един от най-честите въпроси, които се задават е "този салам мухлясъл ли е или това брашно ли е .?" Бялото покритие е плесен, известна още като благородна плесен или с други думи казано - Penicillium Nalgiovense, Пеницилин. Вече звучи все по-познато - нали..?
Защо е необходима тази плесен по повърхността на колба ...
Повече
Каква трябва да бъде храната ни през зимата? Най-важното условие е да е балансирана.
Студеното време повишава изискванията към хранителната диета за човешкия организъм. Атмосферните условия благоприятстват развитието на вирусни и бактериални инфекции, имунната система е напрегната, за да предпази организма от настинки, инфекциозни и токсични агенти на външната среда и е необходима повече енергия за поддържане на телесната температура.
Храненето през зимата трябва да бъде съобразено с основните принципи на здравословно хранене- консумирайте разнообразна храна. Това може да постигнете като всеки ден избирате различни продукти от петте главни хранителни ...
Повече
Блестящото коледно дръвче присъства във всеки дом на най-светлия християнски празник - Рождество Христово. То създава празнично настроение и допълва семейния уют, а историята на традиционната коледна елха датира от стари времена. Но някога замисляли ли сте се защо украсяваме именно елха на Коледа?
Обичаят с украсяването на дърво тръгва от Древен Египет, където хората поставяли накити върху палмови клонки, символизиращи победата на живота над смъртта. В началото се кичели клонки от ели и борове, като чак след 1597 г. започнали да украсяват цели дървета. Постепенно елхите ставали все по-пищни, накичени с гирлянди, коледни играчки и светлини.
Според хрис ...
Повече
Оцветители за хранителни продукти се използват още от древността. За целта служели извлеци от корени, листа и цветове на различни растения. Това са вещества с органичен или минерален произход, някои от които не достатъчно стабилни. Появилите се в началото на XX век ярки и устойчиви синтетични оцветители, ограничават до голяма степен употребата на получаваните до тогава натурални оцветители. Бил поставен въпросът за безопасността и хигиенната оценка на оцветителите. Започнали дискусии за необходимостта и целесъобразността от използването на оцветители при производството на храни. Това довело до възникването на редица законодателни документи.
От гледна точка на хигиената на хранен ...
Повече
Мазнините са една от най-важните съставни части на хранителните продукти и необходим компонент в състава на ежедневната храна. В хранителния режим на човека, мазнините се явяват основните енергийни източници. В студените дни оргазизмът има нужда от значително по-голямо количество енергия, затова и консумацията им се увеличава.
При окисляването на 1 g мазнини се отделя енергия, която съответствува на около 9,3 kcal топлина. От това следва, че енергетичната стойност на мазнините е над два пъти по-висока от тази на въглехидратите и белтъците. Наред с основното им предназначение, те изпълняват и редица други функции :
• влизат като незави ...
Повече
