Полезно
Храната е основна потребност за всяко живо същество. Тя е източник на вещества, които поддържат живота и здравето на човека, както и се използват за градивен елемент и източник на енергия. Основни вещества приемани с храната са въглехидратите, мазнините и белтъците. Освен тях, с храната в тялото постъпват и редица други абсолютно необходими за живота съставки като вода, минерални соли, витамини, баластни вещества и други.
Белтъците са главният градивен материал за клетките в организма. Те са изградени от аминокиселини и съставят основна част от цитоплазмата и ядрото. По своята структура, голяма част от ензимите са белтъци, които регулират и катализират обменните процеси в клетка ...
Повече
Телешкият език е храна, характеризираща се с много здравословни свойства и ползи за организма. Той е изискан деликатес, богат на белтъчини, витамини и минерали. С неговата консумация не бива да се прекалява, тъй като би могъл да се отрази върху нивата на холестерол и триглицериди в кръвта.
Езикът съдържа значителни количества желязо и цинк, които го правят подходяща храна при страдащи от анемия, при бременни жени, а освен това минералите стимулират имунната система, произвеждат енергия, предотвратяват развитието на инфекции. Осемдесет и пет грама телешки език съдържа 3,5 милиграма цинк и 2.2 милиграма желязо. Наличието на холин и витамин B12 в състава спомагат за изг ...
Повече
Изборът на качествено месо, съответстващо на ястието, което искате да приготвите, е цяла наука. И ако за някои месото на щанда изглежда еднакво, опитните кулинари умеят не само с един поглед да различат свинското от телешкото, но и да изберат най-доброто парче. Цветът на месото говори много за качеството. Говеждото трябва да бъде тъмночервено, телешкото да е сочно розово, агнешкото със светлочервен приятен цвят, а свинското да е розово-червено. Миризмата му не трябва да бъде натрапчива, а лека.
Ако имате цяло парче месо, което искате да нарежете на пържоли, трябва да спазвате някои основни правила. На първо място, използвайте много остър нож, с който месото да може да се реже ле ...
Повече
На Великденската трапеза поднасяме агнешко. Всеки, дори любител кулинар си има тайни за приготвяне на деликатеса, с които да изкуши любимите си хора на празника. Има обаче правила, които трябва да знаем, когато запретваме ръкави да готвим агнешко месо, за да стане то истински деликатес.
На първо място най-важен е изборът на агнето.
Овцете раждат обикновено през януари и докато сучат (6 седмици), новородените са агнета. Минат ли на фураж или на трева, стават вече шилета. Въпреки това до есента, макар някои да успяват да наддадат до 25 - 28 килограма, могат да се нарекат агнета. След септември вече се водят официално шилета, а презимуват ли са вече овце. ...
Повече
Необходимо е да спазваме някои правила по време на варенето на месото, за да запазим ценните вещества в него, както и за да го приготвим вкусно и крехко. Независимо какво месо ще варите, трябва първо да го измиете и да го варите в добре затворен съд, за да се запазят ароматите му.
Когато месото заври, по повърхността на съда започва да се отделя сива пяна, която представлява пресечените белтъчини на месото. Повечето домакини изхвърлят пяната, за да остане бульонът бистър. Някои специалисти обаче препоръчват това да не се прави, тъй като по този начин се изхвърлят и ценни хранителни елементи. Те препоръчват пяната леко да се потупа с лъжица, след което тя ще пад ...
Повече
