Месото играе важна роля в здравословното хранене. Кой вид да изберем за нашата диета.
Месото е изключително важна храна, която играе значима роля в здравословното хранене. Това е свързано с наличието на жизнено-важни витамини и минерали, и факта, че е отличен източник на протеини. Човешкото тяло се нуждае от протеини, за да расте и да се възстановява. Месото е ценен източник на енергия. Желязо, цинк и селен, витамини от В групата и витамин D са само част от съставките, които се съдържат в говеждото, свинското, птичето (пилешко и пуешко) и заешкото месо.
Месото трябва да се консумира в умерени количества, като за всеки това е строго индивидуално и се определя от редица фактори на общото здравословно състояние.Не добрата му слава е в резултат на съдържащите се в него наситени мазнини. Затова месото, което се включва в ежедневното меню трябва да е с ниско съдържание на наситени мазнини или да се консумира в оптимални количества. За активно спортуващите, децата и възрастните хора е важно месото ежедневно да присъства в тяхната хранителна диета, да се хранят разнообразно и спрямо дневните нужди от калории.
Изборът на правилните видове месо може изцяло да промени хранителната стойност на менюто и да го превърне в здравословно!
Кои меса са най-здравословни?
Пуешко месо
Калории* в 100 грама продукт (в Kcal) - 119
Мазнини* в 100 грама продукт (в грама) - 2
Това е месото с най-ниско съдържание на мазнини. Прекрасен източник на протеини. Богато е на витамини от В групата и минералът цинк, а освен това осигурява голямо количество триптофан –основна аминокиселина, която е необходима за правилното функциониране на мозъка. Пуешкото, както и пилешкото месо представляват особено здравословен хранителен избор.
Пилешко месо
Калории* в 100 грама продукт (в Kcal) - 125
Мазнини* в 100 грама продукт (в грама) - 3.9
Богато е на желязо, цинк и витамин В12, и е прекрасна здравословна храна. Поради масовото производство и отглеждане на пилетата, изборът на този вид месо трябва да се прави доста внимателно.
Телешко месо
Калории* в 100 грама продукт (в Kcal) - 134
Мазнини* в 100 грама продукт (в грама) - 5.4
Близо половината от мазнините в телешкото месо са мононенаситени, което означава, че те са толкова полезни за сърцето и здравето, колкото и мазнините, които се откриват в зехтина. Телешкото месо е един от най-значимите източници на протеини в глобален мащаб.
Заешко месо
Калории* в 100 грама продукт (в Kcal) - 136
Мазнини* в 100 грама продукт (в грама) - 6
Заешкото месо е бедно на мазнини. Превъзхожда всички останали видове месо по съдържание на белтъчини (средно 22%) и по тяхното съотношение (пълноценни/ непълноценни). Усвояемостта на белтъчините на заешкото месо е 90%, а на говеждото - 64%. Заешкото месо съдържа и най-малко холестерол в сравнение с другите животински храни (с изключение на млякото). Затова се препоръчва като диетична храна за хора, страдащи от високо кръвно налягане, болести на черния дроб и на жлъчката, атеросклероза, гастрит, язва на стомаха и на дванадесетопръстника, и други заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната система.
Свинско месо
Калории* в 100 грама продукт (в Kcal) - 178
Мазнини* в 100 грама продукт (в грама) - 9
Свинското месо сe смятa за едно от най-вкусните, но същевременно и най-вредни видове месо. Вината за лошата му слава си поделят високото съдържание на мазнини и холестерола. За свинското месо е особено важно да бъде с високо качество и от доказани производители. Свинското месо е добър източник на витамини от В групата (B1,B2, B3, В6) като в черния дроб има особено големи количества В12, както и мастно-разтворими витамини. Сред минералите преобладават фосфор и цинк.
Агнешко месо
Калории* в 100 грама продукт (в Kcal) - 181
Мазнини* в 100 грама продукт (в грама) - 11.7
Чудесен източник на витамини от В групата (B2, B3 и особено В12). Богат източник на фосфор, цинк, желязо и магнезий. Съдържа голям процент пълноценни протеини.
За да се насладите максимално на червените меса и да се възползвате от техните здравословни свойства, важен е балансът и комбинирането им с останалите храни, и особено тези от растителен произход.
• Използвайте крехки меса, без тлъстини.
• Приготвяйте ги по щадящ кулинарен начин (чрез варене, задушаване или печене) и ги поднасяйте с достатъчно количество растителни гарнитури.
• Предпочитайте прясно приготвените месни ястия пред полуфабрикатите.