Полезно
Мащерката, освен като здравословна билка е и чудесна подправка за месни ястия.Тя се събира по време на цъфтежа – от юни до август, като най-лековита е набраната на слънце мащерка. Днес са познати поне 350 разновидности мащерка, но само три от тях намират място в кухнята - обикновената, лимоновата и кимовата. И от трите има насаждения навсякъде из Америка и Европа и най-вече по Средиземноморието.В България най-разпространен е дивият вид Thymus serpillum, който познаваме под различни имена - бабина душица, овчарски босилек, мащерика и пчелна билка.
Ароматната мащерка се използва не само за приготвяне на чай, но също така има голямо приложение и в кухнята на много ...
Повече
Обонянието играе важна роля в живота ни и именно то ни дава изключително ценна информация за заобикалящия свят.Хубавият аромат може да предизвика мигновено усещане за наслада, релаксация и утеха. Любимите гозби ни навяват спомени от детството или ни връщат в конкретен момент от нашия живот. Миризмата на бензин, отрова или развалена храна може да ни предпази от сериозна опасност.
Ароматът на храна, носещ се във въздуха ни кара да мислим, че ни предстои вкусно ястие, дори още преди да сме стъпили в кухнята. По- общото понятие, което се използва е “мирис на храна”. Както и да изберем да го наречем, примерът перфектно демонст ...
Повече
Пролетта е сезонът, в който посрещаме най-светлия христянски празник – Великден. Неразделна част от празниците, са богатите трапези и позитивното настроениесред хората.
Обаче стане ли време за празници, единственото, което чуваме отвсякъде, са съвети как да не преяждаме на празничната трапеза, или как да се справим с натрупаните килограми след това. Да не забравяме, че Великденската трапеза включва много вкусни, полезни и изключително пъстро разнообразие от функционални храни.
Като започнем от традиционните храни за великденската трапеза, за които няма нищо случайно отвъд религиозната символика, и стигнем до това което обичаме да консумираме.Този избо ...
Повече
Консумацията на агнешко месо не е характерно вече само по Великден. То е широко приложим продукт в традиционната кулинария и гурме културата.Консумацията на агнешко месо влияе положително на храносмилателните процеси в човешкия организъм, а така също и на нервната система. Затова диетолозите го препоръчват в редица хранителни режими за деца, подрастващи и възрастни.
Наситените мазнини в агнешкото месо са значително по-малко в сравнение с останалите видове червени меса. Агнешкото подобрява нивата на холестерола в кръвта, облекчава възпаленията и стабилизира сърдечния ритъм.
Агнешкото месо е подходящо да се включи в диетата и по време на бременност.
Високото съ ...
Повече
Първите стартерни култури за месо са пуснати на пазара в началото на шейсетте години, а сега прилагането им е широко разпространено, като част от общото подобряване на хигиената и производствените методи. Днес има голямо разнообразие на стартерни култури, които правят възможно протичането на еднакъв процес на ферментация с правилните хомоферментативни млечно-кисели бактерии, а развитието на вкуса, образуването и стабилността на цвета са подобрени.
Стартовите култури са препарати, съдържащи живи или намиращи се в покой микроорганизми от определени видове, които развиват в различни месни продукти желани за човека биохимични процеси и така ги превръщат в трайни месни изделия.
...
Повече
