Полезно
Осоляването е техника за съхраняване на месо, при която се използва готварска сол. Това е един от най-древните и разпространени начини на консервиране, практикуван както в домашни, така и в производствени условия.
Солта действа като прониква в мускулния сок в месото, променя състава на белтъчините, при което се губи част от водата и разтворените в нея органични съединения. Това води до по-високо осмотично налягане в месото, към което съдържащите се гнилостните микроорганизми са много чувствителни. При концентрация от 10% сол в месото спира развитието на повечето от тях. Нужен е компромис с концентрацията на сол, тъй като повече от 6% сол правят месото трудно смилаемо.
...
Повече
През есента много хора се оплакват от спад в жизнеността и настроението. По-късите дни и липсата на слънчева светлина намаляват производството на серотонин – хормонът, който ни носи усещане за спокойствие и щастие. Той играе много важна роля за регулирането на процесите на съня, психологическата ни стабилност и сърдечния ритъм. Нашата естествена реакция в този период е да започнем да ядем повече въглехидрати като тестени изделия, картофи и ориз, които помагат да се повиши нивото на серотонин. Колкото по-студено става навън, толкова повече организмът ни „жадува“ за тези храни. И килограмите се трупат неусетно.
Специалистите по хранене препоръчват в есенната диет ...
Повече
Телешкото месо е много вкусна и полезна храна, ако успеете да го приготвите добре. По някаква причина е останало твърдението, че се приготвя по-трудно от останалите меса. Всъщност това не е точно така. Има своята специфика на кулинарна обработка, както всяко нещо в кулинарията, но пък това не означава, че готвенето на телешко месо е трудна задача.
За начало трябва да знаете какво искате да приготвите, за да си купите правилната разфасовка телешко месо.
Ако имате телешки шол, можете да направите много разнообразни гозби. Няма да сбъркате, ако го приготвите като гювеч с много и най-различни зеленчуци. Става точно толкова вкусно, ...
Повече
Храна, която приемаме може да бъде храносмилана добре само когато е приета в правилната последователност. Редът на прием зависи от това, колко време е нужно за храносмилането на един продукт. По тази логика първо се ядат храните, които се усвояват най-бързо, докато трудно смилаемите отиват най-накрая.
Американски лекар описва в коя последователност се храносмила най-добре едно ядене. Всяка група от храни (плодове, зърнени, месо, сирене, яйца, зеленчуци и т.н.) се нуждае от точно определени храносмилателни ензими. Само когато отделните храни се приемат в правилната последователност, могат да бъдат отделени точно необходимите им ензими, за да бъдат храносмелени оптимално. Ак ...
Повече
Веднага щом се затопли времето и температурите минат 25 °С, настъпва сезонът на апетитните мръвки, приготвени на скара навън. Печенето на месото на открит огън е най-старият начин за приготвяне на ястия. Нашите предци са усъвършенствали тази техника и са я използвали и в други случаи: открили например "приготвянето" на плодове, завити в листа и заровени в гореща пепел. По същество този метод не се е променил и до наши дни.
И ако днес обработването на хранителните продукти на грил е на мода, то се дължи на усъвършенстването на онзи прастар принцип на нашите деди с помощта на модерната техника. Едва ли има човек, който да устои на изкушението на апетитния аромат, раз ...
Повече
