Полезно
Методът за приготвяне на месо на шиш произхожда от степите в Централна Азия. Шиш кебап е популярно ястие от нанизани на шиш кубчета месо изпечени на скара.Той е подобен или синоним на ястие, наречено шашлик. В Турция се казва, че потомците на самия Чингис хан нанизвали ежедневния си улов на мечовете си и го приготвяли на открит огън. Този метод на приготвяне е усъвършенстван с течение на времето и е донесен с миграцията на тюркските народи на запад.
По-късно става част от кухнята на Близкия Изток. Широко разпростенен в Армения, Турция, Азербайджан, Ливан, Египет, Йордания, Сирия, Палестина, Ирак и Израел. Подобно ястие в персийската кухня е традиционният джудже ...
Повече
Основната визуална разлика между тези два традиционни сурово сушени колбаса е формата. При луканката те е права (или леко извита), докато при суджука е във формата на подкова. Другите характерни разлики са свързани основно с вида на месото и подправките, които се влагат при производството, както и вида на естествените обвивки за пълнене, и по–конкретно:
Използването на телешки черва за обвивка при луканките, което обуславя и по-големит им диаметър и най-често свински- при суджуците.
При луканките обикновено доминира свинското месо, а при суджуците – телешкото. Това прави луканките по-сочни и мазни.
Най-често в луканките се влагат п ...
Повече
За Великден и Гергьовден обичаят повелява на празничната трапеза да има печено агнешко. Класическият вариант за големи маси, около които се събира цялото семейство, е цяло агне, печено на чеверме или на пещ.
Но в случай, че тази мащабна инициатива ви идва малко в повече, приема се също така приготвянето и на отделни агнешки разфасовки. Има специфични тънкости на кулинарна обработка, които трябва добре да познавате, за да сте доволни от крайния резултат.
Агнешка плешка
Агнето се движи доста, така че месото от плешката /горната част на агнето/е вкусно и ароматно. Отнема повече време да се сготви добре, така че е отличен избор за задушаване или бавно печене. ...
Повече
Склонността на овцете да следват някого при пашата е причина те да бъдат първият и най-ранно одомашнен вид селскостопанско животно.Те продължават да бъдат важен животновъден ресурс за добив на вълна, месо и мляко. Овчата вълна е по-широко използвана, от тази на което и да е друго животно, и обикновено се добива чрез остригване.
Овцата най-вероятно е произлязла от дивия муфлон в Европа и Азия. Овцевъдството се практикува в по-голямата част от обитаемата от човека територия на Земята, като то е изиграло фундаментална роля за много цивилизации. В съвременността Австралия, Нова Зеландия, държавите от южните и централните части на Южна Америка, и Британските острови се св ...
Повече
Голяма част от сурово-сушените колбаси специално се заразяват с благородни микроорганизми и тогава по коричката им се появява особен бял налеп. Той расте, докато колбасът зрее и до момента на пълната му готовност покрива цялата му повърхност.Но не на всеки му е известно какво представлява белият слой върху луканките, суджуците и някои колбаси.
Един от най-честите въпроси, които се задават е "този салам мухлясъл ли е или това брашно ли е .?" Бялото покритие е плесен, известна още като благородна плесен или с други думи казано - Penicillium Nalgiovense, Пеницилин. Вече звучи все по-познато - нали..?
Защо е необходима тази плесен по повърхността на колба ...
Повече
