Кои витамини и минерали в свинското месо влияят положително на здравето ни през зимата
Зимата е период, в които организмът е най-чувствителен към външни фактори. Изпитва недостиг на светлина и естествени източници на витамини и минерали, които са ключови компоненти за поддържане на здрави кости и стави.
Балансът на витамините в организма е ясно структуриран и жизненоважен. Ежедневното хранене с богати на нутриенти храни дава възможност на витамините да се отделят в организма под действието на ензими и да осигурят на тялото енергия и сила.
Свинското месо е богат източник на много витамини и минерали. Витамините от B групата, които се съдържат в месото са от съществено значение за работата на мозъка и нервната ни система. Различните B витамини подпомагат различни процеси в организма. Например витамин B7 поддържа кожата и косата, докато B12 ни помага да се справим по-лесно със състояния на тревожност и депресия. Витамините от B групата може да си набавите от червените меса – свинско и телешко, яйцата, кафявия ориз, зърнените храни, както и чрез хранителни добавки.
Тиамин – За разлика от други видове червено месо, като говеждо и агнешко месо, свинското месо е особено богато на тиамин. Тиаминът е първият открит витамин от групата В и за това носи името В1. Той има витална роля за функционирането на организма и съдържа аминогрупа в състава си, по тази причина той е наречен витамин. Тиаминът играе важна роля в метаболизма на въглехидратите и протеините, както и при синтеза на нуклеиновите киселини. Липсата на витамина води до отпадналост и липса на енергия. Състоянието на дефицит на витамин В1 се нарича бери-бери.
Селен -Свинското месо е богато на селен. Най-добрите източници на този основен минерал са храни от животински произход като месо, морски дарове, яйца и млечни продукти. Има важна роля за здравето и функциите на щитовидната и простатната жлеза, а освен това има силни антиоксидантни свойства. Действа много добре на имунната система, като повишава имунният отговор. Има изследвания, според които селенът може да намали рисковете от депресивни състояния.
Цинк – Важен минерал, с високо съдържание в свинското месо.Той участва в редица процеси, включително регулиране производството на хормони, укрепване на имунната система и защитата срещу вируси, бактерии и други патогени. Среща се в минимални количества във всички тъкани на тялото. Използва се за клетъчното делене, което има особено важно значение за растежа, поддържането и възстановяването на тъканите. Минералът действа и като антиоксидант, спомагащ за неутрализиране на свободните радикали и защитата от болести, протичащи на фона на окислителни процеси. Цинкът се изразходва бързо в организма, затова е необходимо да се приема редовно чрез храната и/или диетични добавки.
Витамин В12 – Съдържа се почти единствено в храните от животински произход. Витамин B12, или кобаламин, е водоразтворимият витамин с най-голямата и най-сложна молекулярна структура от всички витамини. Той играе изключително важна роля по време на формирането на червените кръвни клетки, клетъчния метаболизъм, функцията на нервната система, здравето на щитовидната жлеза, храносмилането и усвояването на храната.
Витамин В6 – Група от няколко свързани витамина, витамин В6 е важен за образуването на червени кръвни клетки. Под термина витамин В6, всъщност, се означават шест вещества, които проявяват активността на витамина: пиридоксин (алкохол), пиридоксал (алдехид), пиридоксамин (съдържащ амино-група), 2,5’ – фосфатен естер и пиридоксал 5’- фосфатен (PLP) и пиридоксамин 5’- фосфатен (PMP) естер. Именно естерна е преобладаващата му форма, която се съдържа в месото, за разлика от растителните култури и хранителни добавки, където най-често преобладава пиридоксина, характеризиращ се с по-малка бионаличност. Човешкият организъм не може да съхранява витамин В6, т.е не притежава резерв (за разлика от витамин В12), поради което се налага ежедневното му приемане посредством храната.
Ниацин – Един от витамините от група В или витамин В3 – Адекватните количества на витамин В3 в организма са необходими за цялостното здраве на тялото и е важен за растежа и метаболизма. Нуждите от ниацин са различни при различните възрастови групи, пол и др. Това необходимо количество се нарича диетичен референтен прием (DRI) или още препоръчителен дневен прием (RDA). При витамин В3 тези количества варират. При деца дневните нужди се покриват от 2 до 16 мг ниацин. При мъжете минималното количество приет витамин В3 за деня трябва да бъде 16 мг, а при жените – 14 мг. Нуждите от витамина се увеличават по време на бременност и кърмене и достигат до 17-18 мг дневно.
Фосфор –Често срещан в повечето храни. Фосфорът играе критична роля във формирането на костите като част от минералния комплекс, който изгражда костите. Калцият и фосфорът кристализират, за да формират веществото хидроксиапатит, което осигурява здравината на скелета. Около 85% от фосфора в тялото се намира в костите. Останалата част се намира в меките тъкани и органи.
Желязо – Свинското месо съдържа по-малко желязо от агнешко или говеждо месо. Въпреки това, усвояването на желязото от месото в храносмилателния тракт е много ефективно. Желязото е вещество, от което зависи извършването на жизненоважни процеси в тялото, като образуването на хемоглобин, който разпространява кислорода до всяка една клетка. Също подсилва имунната система, осигурява енергия на тялото, поддържа мускулатурата на тялото, регулира телесната температура. Най-важният фактор, който не позволява нормалното усвояване на желязо, е липсата на витамин С в диетата ви. Препоръчително е, когато консумирате храна, богата на желязо, да я комбинирате с такава, чието съдържание на витамин С е високо.
Естественото производство на колаген и протеини, които са част от почти всички “градивни елементи” на тялото (коса, кожа, нокти, кости, стави, хрущяли, вени), приключва на около 25 години. От този момент нататък е добре човек внимателно да избира храните в ежедневната си диета или допълнително да приема витамини, минерали и микроелементи, които спомагат за укрепването на костите и ставите, и да е в добро здраве.