Белтъчно съдържание в свинско, телешко и агнешко месо. Начини и механизми на тяхното усвоянане.
Белтъците са полимерни съединения, които са изградени от двадесет аминокиселини: заменими аминокиселини (12 вида) и незаменими аминокиселини (8 вида). Човешкият организъм не може да произвежда осем от тези аминокиселини, които се наричат "незаменими" и затова трябва да бъдат приемани чрез храната. Именно белтъчините в храната съдържат тези 8 аминокиселини. Храната за да се разглежда като богата на белтъчини, храната трябва да съдържа поне 10% белтъчини. В таблицата може да се разгледа белтъчното съдържание в телешко, говеждо, свинско и агнешко месо, като процентно съдържание: ...