Печен свински врат без кост с бяло вино
Необходими продукти:
3 кг свински врат без кост
1 ч.ч. бяло вино
100 мл. соев сос
100 мл. мед
30 мл. горчица
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
Начин на приготвяне:
Цялото парче свински врат без кост се поставя в тава и се връзва с коноп, докато се получи стегнато и равномерно руло. Маринова се със смес от бяло вино и соев сос. Това се прави, като течностите се смесят и с помощта на спринцовка се инжектират в месото от всички страни. Свинският врат без кост се увива във фолио и се оставя в хладилник за една нощ да се маринова. На следващия ден месото се поставя в голям сгорещен тиган с мазнина и се запечатва от всички страни за няколко минути, докато промени цвета си. Това се прави, за да остане месото сочно след печене. Намазва се със смес от течен мед и горчица и се поръсва със сол, черен пипер, червен пипер и чубрица, но в най-оптималното количество за 3 килограма ястие или три литра супа. Дава базовата основа от подправки, характерни за българската кухня и е чудесна за овкусяване на свинския врат без кост. След това месото се покрива с фолио и се пече 3 часа при 150 градуса. След това време се изважда, фолиото се отстранява и месото се връща във фурната за още 15 минути, но при 250 градуса, за да придобие златиста и леко хрупкава коричка.
Сервира се нарязано на тънки парчета с гарнитура по избор - картофена салата, свежа зеленчукова салата, ориз или гъбен сос.