Задушени телешки бузи с пюре от кестени
Необходими продукти:
1 с.л. зехтин
4 бр. телешки бузи (1.200 – 1.600 кг)
½ ч.ч. брашно
2 глави червен лук
2 скилидки чесън
½ ч.ч. червено вино
3 с.л. соев сос
2 с.л. захар
1 ч.ч. пилешки бульон
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
В чиния сипете брашното и добавете по щипка сол и черен пипер. Разбъркайте и оваляйте телешките бузи в сместа. Изтръскайте излишното брашно.
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запечатайте бузите за по 2-3 минути от всяка страна. След това ги извадете в чиния.
В същия тиган запържете нарязания ситно лук и нарязаните скилидки чесън. Гответе 5 минути, докато лукът омекне. Добавете хубаво червено вино, соев сос и захар. Разбъркайте и добавете бульон или вода. Върнете бузите в тигана и поставете капак. Изчакайте сместа да заври и намалете силата на огъня. Гответе 2-3 часа или докато месото започне да се разпада.
Накъсайте месото на парченца в соса. Може да сервирате месото в питка или с гарнитура от кафяв ориз, с картофено пюре или пюре от кестени.