Телешко с кестени в гювеч
Необходими продукти:
телешко месо - 400 г, без кости
кестени - 20 бр.
моркови - 2 бр.
арпаджик - 10 бр.
чесън - 10 скилидки
дафинов лист - 3 бр.
малки стафиди - 1 с.л.
захар - 1 ч.л.
оцет - 1 с.л.
чорбаджийски чушки - 5 бр.
сос от нар - 1 с.л.
вода - 1 ч.ч.
масло - 30 г
магданоз - ½ връзка
сол - 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Обелваме лука и скилидките чесън и ги нарязваме на едро. Прибавяме дафиновия лист, захарта, оцета, стафидите и изсипваме всичко в дълбок съд. Слагаме в тази смес нарязаното на едри късове месо, разбъркваме добре и покриваме с фолио за свежо съхранение. Прибираме месото в хладилник за 6 часа да се маринова. Продупчваме кестените с нож и ги пускаме във вряща вода за 5 минути. Изваждаме ги и ги обелваме. Изваждаме месото от хладилника и го прехвърляме в глинен съд, прибавяме морковите, нарязани на кръгчета и чушките, нарязани на ситно. Овкусяваме със солта и соса от нар, добавяме маслото. Печем ястието на 200 градуса за 1 ч 30 минути. Махаме фолиото и печем още 10 минути. Изваждаме гювеча и поръсваме със ситно нарязан магданоз.