Телешко със смокини
3 кг телешко филе
1 ч.л. джинджифил, смлян
1/4 ч брашно
2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин
2 средно големи глави лук, ситно нарязан
1 консерва (450 г) домати, нарязани
1 ч телешки бульон
1 червена пиперка, нарязана
12 пресни смокини
Смесете джинджифила, брашното, солта и черния пипер и втрийте сместа в месото. Загрейте зехтина в голяма тенджера; добавете месото и запържете добре от всички страни. Добавете лука, доматите, бульона и червената пиперка. Оставете да заври, покрийте, намалете огъня и оставете да къкри за 2-1/2 до 3 часа или докато месото омекне. Добавете смокините по време на последните 15 минути от варенето. Поставете месото в чиния и обградете със смокини. Оставете течността в тенджерата да изстине леко, за да можете да отстраните всички възможни мазнини на повърхността. Сгорещете отново и сервирайте отделно върху парчета месо.