Свински джолан в гърне с кисело зеле, ориз и боб
Необходими продукти:
свински джолан - 1 кг
кисело зеле - 1 бр.
бульон - 1 ч.ч. + 3 - 4 ч.ч. топла вода
ориз - 1 ч.ч.
олио - 1/2 к.ч
девесил - 1 с.л. пресен или 2 щипки сух
червен пипер - 1 с.л.
сол
черен пипер - на вкус
За боба: боб - 2 буркана х 300 г, лук - 1 глава кромид, чесън - 4 скилидки, олио - 1/2 к.ч., моркови - 1 бр., зелени чушки - 1 бр., джоджен - 1 щипка сух, червен пипер - 1 с.л., сол, черен пипер - на вкус
Нарежете джолана на по-едри парчета, поръсете със сол и черен пипер, загрейте мазнината и запечатайте месото от всички страни, след което го отстранете от огъня. Измийте ориза в студена вода. Нарежете зелето на ситно, разделете го на две части. В първата част сложете половината от ориза, половината от девесила, половината от червения пипер, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре. Направете същото и с другата половина. В глинен съд сложете, половината зеле, поръсете с половината от девесила, поръсете с черен пипер и половината от червения пипер, разбъркайте, поръсете равномерно върху зелето половината от ориза. След това подредете парчетата от джолан.
Другата половина от зелето смесете с останалите продукти- ½ от девесил, ½ червен пипер, ½ ориз, черен пипер, разбъркайте да се смесят и подредете върху месото. Сипете мазнинката от запечатването на месото, сипете бульона върху продуктите и добавете още 2 ч.ч. вряла вода, ако е малко, добавете още, колкото да покрие зелето. Сложете глиненият съд в студена фурна и оставете свинското с кисело зеле да къкри на 180°C за около 2 часа.
През това време подгответе боба. В дълбок съд загрейте ½ ч.ч. мазнина, добавете ситно нарязания лук, моркова, чушката, чесъна, запържете до омекване на продуктите, след което добавете изцедения боб, джоджена, разбъркайте и го дръпнете от огъня. Когато зелето с ориз и месото е готово, проверете дали има сос, ако е много гъсто, добавете още малко топла вода, след което, добавете боба и много внимателно разбъркайте всичко, за да не се скашка оризът. Проверете на вкус. Върнете съда обратно във фурната без капака и запечете за около 10-15 мин на 200°C
източник: gotvach.bg