Коледни зелеви сарми с кълцано свинско месо
Необходими продукти:
кисело зеле - 1 глава
свинско месо - 700 г плешка или бут
лук - 1 голяма глава
праз - 1 стрък
ориз - 1 ч.ч.
мазнина - 100 г смес олио и свинска мас
червен пипер - 1 ч.л.
чубрица - 1 ч.л.
сминдух - 1 ч.л. смлян
сол - на вкус
черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне:
Накълцайте свинското месо на ситни кубчета. Измийте ориза под течаща вода и прецедете добре. Нарежете лука и праза. В дълбок тиган (тенджера) сипете мазнината и нарязаните лук и праз, запържете до омекване. Добавете накълцаното месо и запържвате за около 5-6 минути на силен огън. Прибавете ориза и запържете за кратко, като бъркате непрекъснато. Поръсете сместа с подправките и налейте 1 ч.ч. вода, разбъркайте и след като заври, преместете от котлона да се охлади, а през това време ще набъбне оризът.
Пригответе си зелевите листа, като отстраните дебелата жила в средата. Навийте зелевите сарми, като в единия край на всеки лист, поставите по 1 с.л. препълнена лъжица от плънката. Подредете сармите с кълцано месо в намаслена тава с олио и долейте 1.5 ч.ч. топла вода, покрийте тавата с капак или ако няма такъв - с алуминиево фолио, което пробождате с нож на 2-3 места. Поставете тавата в предварително нагрята на 180 °C фурна за около 40 минути. Премахнете фолиото или капака и допичате до лек загар на сармичките.