Телешки стек с пикантни картофки
Необходими продукти:
телешки стек - 300 г
червен лук - 2 глави
масло - 30 г
лимон - 1 бр.
мед - 50 г
зехтин - 3 - 4 с.л.
черен пипер
сол
За билковите картофи: картофи - 4 - 5 бр.; розмарин - 3 - 4 стръка ; мащерка - 3 - 4 стръка ; чесън - 4 - 5 скилидки ; черен пипер; сол ; зехтин
Нарежете картофите на уеджиси, без да ги белите. Поставете ги върху лист хартия в плоска тавичка за печене. Овукесете със сол и черен пипер. Разпръснете цели стръкчета мащерка и листа розмарин в тавата. Смачкайте скилидките чесън и поставете цели при картофите. Полейте обилно със зехтин и изпечете на 200 С за 30-40 минути. Нарежете лука на тънки слaйсове. Осолете телешкото бонфиле и овкусете с черен пипер. Запечатайте месото в силно загрят тиган от всички страни, докато придобие загар. Прехвърлете лука да се задушава при телешкото. Пуснете бучка масло в тигана. Извадете бонфилето от съда и добавете сока от лимон и меда. Оставете лука да се карамелизира. Оставете телешкото да почине за 5 минути, след което го нарежете по диагонал на слайсове. Сервирайте парчетата бонфиле върху канапе от печените билкови картофи. Гарнирайте с карамелизирания лук и свеж розмарин.