Телешки джолан в гърне
Необходими продукти:
1 кг телешки /говежди/ джолан
150-200 г сурово сушен бекон
2-3 глави кромид лук
2-3 моркова
2 червени чушки
200 г печурки /пресни или стерилизирани/
100 г зрял фасул
1 домат
1 глава чесън
1 бира
2-3 стръкчета целина
7-8 клонки магданоз
5-6 скилидки чесън за шпиковане
2-3 дафинови листа
2-3 зърна бахар
олио за запържване
3 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: Нарязваме на шайби джолана, правим прорези по повърхността им. Шпиковаме всяко парче със скилидка чесън, зърно бахар и дафинов лист. Поръсваме със сол и черен пипер. Запържваме шайбите в сгорещеното олио за 3 минути от всяка страна. На дъното на глинен съд подреждаме половината от тънко нарязания бекон. Слагаме шайбите джолан. Нарязваме на едро зеленчуците. Запържваме последователно лука, морковите, чушките за две минути в мазнината останала от джолана.
Добавяме печурките. Поръсваме с червен пипер и нарязаните на едро целина и магданоз и пърженето продължава 3-4 минути. Прехвърляме зеленчуците в глинения съд. Поливаме с бирата, добавяме фасула и цели скилидки чесън. Покриваме с останалите филийки бекон, подреждаме нарязания на филийки домат. Заливаме с 200 мл гореща вода. Покрива се с капак и поставя в студена фурна, загрява се на 200-220 градуса за 30 мин. След това намаляваме фурната на 160 градуса и печем още 5 часа.
източник: рецептите на Звездев