Бавно печен агнешки бут
Необходими продукти:
1 агнешки бут (1.6 кг)
За сухата марината:
2 с.л. сумак
2 с.л. сушена мента
2 с.л. сушен босилек
1 с.л. сушен риган
1 с.л. червен пипер
1 с.л. сол
За шприца: 4 скилидки чесън; 1 ч.л. червен пипер;1 ч.л. сушен риган; 2 дафинови листа;1 стрък розмарин;3 с.л. сол; 500 мл вода
Начин на приготвяне:
За шприца сипете водата в тенджерка и пуснете в нея дафиновите листа и стръка розмарин. Добавете и солта. Изчакайте водата да се загрее леко. Пробийте дупчици в капачката на малка пластмасова бутилка. В бутилката сложете обелените скилидки чесън, червения пипер и сушения риган. Прехвърлете стръка розмарин и дафиновите листа. Залейте с топлата вода. Затворете бутилката и разклатете много добре.
Изрежете част от излишната мазнина на месото. Направете повърхностни разрези в месото. Смесете в купичка подправките за сухата марината и разбъркайте. След това поръсете много добре целия бут и втрийте подправките в месото. Поставете агнешкия бут в барбекю с капак и с функция за опушване (т.е. с комин), на жарава. Печете месото общо 5 часа. Като минат 1 ½ ч., напръскайте месото с шприца и затворете капака. Продължете да пръскате месото с шприца на всеки 20 минути, докато останат 2 часа от печенето. Напръскайте го за последен път и го увийте в два листа алуминиево фолио. Върнете върху скарата и печете 2 часа. Сервирайте агнешкия бут, като накъсате месото с вилица. Поръсете с листа кориандър.