Печено крехко телешко месо с картофи и розмарин
Необходими продукти:
1 кг телешки шол
300 мл. телешки бульон
1/2 кг картофи
4 глави лук
4 глави чесън
2 с.л. зехтин
2 стръка розмарин
1 щип. черен пипер
Сол
Начин на приготвяне:
Телешкият шол се почиства от жилките и мазнината и се натрива с черен пипер и сол. Нaмазва се със зехтин и се пържи от всички страни в силно сгорещен тиган. Важно е месото да се изпържи за около 30 секунди от всички страни, за се "запечата", тоест соковете му да останат в него и да бъде по-крехко и сочно. След това телешкият шол се поставя в тавичка, залива се с телешки бульон и се поставя във фурна при температура 220 градуса за около половин час. След това се изважда и около месото се поставят обелените и нарязани на четвъртинки картофи , разрязаните на четвъртинки обелени глави лук и измитите и подсушени цели глави чесън.
Ястието се поръсва с пресен розмарин и се връща обратно във фурната, като тя се намалява до 180 градуса. Телешкото с картофи и розмарин се пече още около час, докато картофите станат готови. Важно е периодично месото да се полива с бульона в тавичката.