Антрекот бордолез
Необходими продукти:
2 бр. телешки медальон
200 мл телешки бульон
150 мл червено вино
100 г масло
3 глави шалот
2 с. л. магданоз
Сол
Черен пипер
Начин на приготвяне: Подправете пържолите със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте тигана до точката на пушене и добавете половината масло. Поставете антрекота в тигана и го запечатайте от двете страни – достатъчни са около две-три минути за всяка страна. След това оставете месото да се готви до готовност. Направете и двете пържоли по този начин и след това ги оставете в топла чиния на топло място.
В същия тиган сложете нарязания на ситно шалот. Разбъркайте от време на време, докато омекне и започне да стават златист. Когато шалотът е готов, добавете червеното вино и разбъркайте добре. Оставете да се редуцира наполовина. След това сложете и телешкия бульон и разбъркайте, докато всичко се смеси. Оставете да къкри още около 5 минути, за да се редуцира отново наполовина. Нарежете останалото масло на малки парченца и ги добавете към соса едно по едно, като разбърквате така, че да се разтопят в сместа. Това ще придаде на соса богат вкус и апетитен лъскав завършек. Нарежете месото на дебели филии и ги подредете в чиния. Добавете нарязания магданоз към соса, след което залейте с малка част от него антрекота. Сервирайте останалата част в сосиера.