Печено прасенце върху кисело зеле
Необходими продукти:
прасенце - 1 бр.
лимонов сок - от 1 лимон
кисело зеле - 1 бр. голяма кисела зелка
дафинов лист - 1 бр.
ориз - 1 к.ч.
черен дроб - 100 г
бял дроб - 100 г
магданоз - ½ връзка
джоджен - 1 ч.л. сух
черен пипер - на вкус
червен пипер - 1 с.л.
вода - 1 ч.ч.
масло - 2 - 3 с.л.
сол
Начин на приготвяне:
Измиваме добре прасенцето и го оставяме да се отцеди за 2-3 часа. След това го намазваме отвътре и отвън с лимоновия сок и сол и го напълваме с половината кисело зеле, което приготвяме по следния начин: Нарязваме половината зеле на ситно и го задушаваме в маслото. Към него добавяме ориза, сварените в подсолена вода и нарязани на дребно бял и черен свински дроб,червения пипер, черен пипер, джоден, магданоз и водата и варим до набъбване на ориза.
Напълненото прасенце го зашиваме добре с конец и го слагаме в тавичка, на дъното на която сме сложили лозови пръчки, доливаме 1-2 ч.ч. вода и го печем в умерена фурна за 4-5 часа, като от време на време го поливаме със соса от печенето. Останалото зеле го сваряваме и половин час преди да извадим ястието го слагаме около прасенцето да се запече.
източник:gotvach.bg