Класически виенски телешки шницел
Необходими продукти:
телешки шницела - 4 бр. (по 160 г)
сол - 4 щипки
брашно - 150 г (пивко)
яйца - 2 бр.
галета - 300 г
мазнина - 1 ч.ч. (олио или избистрено масло)
лимони - 1 парче
Начин на приготвяне: Първо, леко потупвайте шницелите между стреч фолио. Посолете месото от двете страни, оваляйте го в брашно, изтръскайте го, потопете го в яйцата и го обърнете в галетата. След това изпържете шницелите с височина около 2 пръста в мазнина до златисто. По време на пърженето тиганът се разклаща леко, за да се зачервят шницелите равномерно. Извадете телешкия шницел и го отцедете върху кухненска хартия. Накрая нарежете лимон на резенчета и гарнирайте готовия виенски шницел с резенче лимон.
Съвети за рецептата:
-
Класическият виенски шницел се поднася с гарнитура от картофи с магданоз или картофена салата.
-
Не забравяйте да използвате достатъчно мазнина, така че шницелът да се изпече плуващ.
-
Когато използвате масла, трябва да се предпочитат неутрални на вкус като рапично масло, царевично масло или слънчогледово масло.
-
Шницелите се пържат веднага след панирането, за да стане панировката хрупкава.
-
Капка минерална вода също прави панировката по-пухкава в леко разбитите яйца, тоест образуват се повече въздушни мехурчета.