Печено агнешко с дроб сарма
Необходими продукти:
агнешка задна четвъртина - 2,3 kg
моркови - 2 бр.
лук - 2 глави
бира - 100 ml
зеленчуков бульон - 1 l
бял ориз -300 g
агнешки черен дроб (и бъбрек) - 500 g
пресен лук -3 връзка
печурки (печурки) -150 g
краве масло -200 g
джоджен -1 връзка
чесън -1 връзка
сол
черен пипер
червен пипер
Начин на приготвяне: Нарязваме морковите и лука на едро и ги поставяме в тавата като канапе за месото. Овкусяваме агнешкото със сол, червен и черен пипер. Добавяме в тавата бирата, малко олио и зеленчуковия бульон. За финал добавяме половината краве масло, което може да се втрие в месото и преди подправките. Печем месото под фолио два часа и половина в предварително загрята на 180°С фурна, като в последните 15 min от печенето махаме фолиото, за да хване коричка.
Следващата стъпка е подготовката на дроб сармата. Нарязваме лука на ситно. Затопляме малко олио в тиган и добавяме лука. Междувременно за около час сваряваме дроба и бъбрека във вода. След това ги нарязваме. След като лука стане кристален, добавяме ориза, нарязваме гъбите и ги добавяме. След това добавяме агнешките дреболии и наливаме бульон от сварения дроб в съотношение 1:3. Овкусяваме със сол, черен и червен пипер. Прехвърляме дроб сармата в тава, слагаме останалото масло и нарязания джоджен и печем на 180°С до готовност на ориза.
Поднасяме агнешкото с дроб сармата, със стрък пресен чесън и зелена салата.