Агнешко по гергьовски
Необходими продукти:
агнешко месо - 1 цяло агне (6 - 8 кг) + дреболиите
ориз - 1 кг
моркови - 2 броя
бяло вино - 300 мл
бахар - 3 - 4 зърна
дафинов лист - 3 - 4
олио - 200 мл
джоджен - 2 ч.л. сух + 5 - 6 клонки пресен
черен пипер - 2 ч.л.
червен пипер - 1 ч.л.
сол - 1 ч.л.
Начин на приготвяне: Нарежете агнешкото на порции и посолете парчетата. Смесете 100 мл олио и 100 мл бяло вино с всички останали подправки без бахара и дафиновия лист и намажете обилно месото с тази марината. Оставете да се маринова за 2 часа. Дреболиите от агнето сварете в леко подсолена вода до полуготовност, след което ги нареже на дребно. Загрейте мазнина в голяма тенджера и запържете настърганите моркови, а след като омекнат добавете измития и отцеден ориз. Бъркайте, докато се запържи и прибавете дреболиите. Долейте останалото вино, а след минута и 1 ч.ч. гореща вода. Посолете на вкус, прибавете дафиновите листа и бахара и бъркайте, докато течността се поеме от ориза. Прехвърлете ориза в голяма тава и разпределете отгоре парчетата агнешко. Долейте още към 2, 5 л гореща вода и покрийте със стръкчета пресен джоджен. Сложете фолио на тавата и пъхнете да се пече за около 2,30 часа в загряна умерена фурна до готовност.