Богата капама
Необходими продукти:
свински вратни пържоли - 4 бр.
свинско месо - 400 г
пилешко месо - 4 бр. горен бут
телешко месо - 400 г
кимион
черен пипер
кисело зеле - 1 средна зелка
ориз - 1/2 ч.ч.
червено вино - 200 мл
олио
черен пипер - 10 - 12 зърна
дафинов лист - 6 - 7 листа
червен пипер
тесто – готово
Начин на приготвяне: Свинското, телешкото, вратните пържоли и пилешкото измиваме добре. Свинското и телешкото нарязваме на късчета и запържваме в съд с олио, както и горните пилешки бутчета. Зелето нарязваме, като предварително сме отделили 4 листа. И него запържваме заедно с червеният пипер. С тези 4 листа си завиваме вратните пържоли по следния начин: овкусяваме пържолите, разгъваме зелевия лист, поставяме самата пържола и завиваме двата края, а след това и останалите два, така че самата пържола да е завита в зелевия лист. Ако не ви стигне 1 лист ползвайте 2. Нареждаме месото в гювеча: започваме със зелето, като покриваме дъното на гювеча с част от него. След това поставяме пържолите и помежду им поставяме от телешкото. Покриваме със зеле, поръсваме с ориза и така до изчерпване на месото и зелето. Накрая покриваме богатата капама с листа от зелето и заливаме с вино и олио. Капака на гюведжа запечатваме с тесто и слагаме във фурната. Печем на умерена фурна за 4 часа.