Телешки гърди с кост в гювеч
Необходими продукти:
телешки гърди - 1.5 кг с кост
телешки бульон
картофи - 4 - 5 бр.
целина - 50 г
праз лук - 1 стрък
чесън - 5 - 6 скилидки
олио - 5 - 6 с.л.
червено вино - 400 мл
червен пипер - 1 с.л., по желание
моркови - 2 бр.
дафинов лист - 3-4 бр.
сол - 1 - 2 ч.л.
черен пипер - около 10 зърна
джинджифил - 1/2 ч.л. смлян, по желание
Начин на приготвяне: Телешките гърди се нарязват на порции, подправят се с черен пипер и сол, оставят се за около 15-20 минути. След това се запържват в загрято олио за кратко. Месото се прехвърля в глинено гърне. Прибавя се чесънът, картофите на едро нарязани, черен пипер на зърна и малко смлян, дафиновия лист. Морковите, целината и лукът се нарязват на едри парчета и се слагат в тигана, където е пържено месото. След около 5 минути се налива виното, слага се сол на вкус и телешкия бульон. Оставя се на котлона за 3-4 минути. После се прехвърля в гърнето при месото и картофите. Налива се вода, колкото да покрие месото и картофите. Пече се на 160-170 градуса около 3 часа, като глинения гювеч се поставя в студена фурна и след това се включва.