Бял боб с телешко и запръжка
Необходими продукти:
600 г телешко месо
1/2 кг боб
2 глави лук
1 морков
1 чушка
1 люта чушка
1 ч.ч. доматен сок
джоджен
босилек
сол
за запръжката: 1 глава лук, 1 с.л. червен пипер, 1 с.л. брашно
Бобът се накисва за 1 нощ от предишната вечер. На следващия ден се изплаква, слага се да се вари и по средата на готвенето водата му се сменя. Отново се слага да се вари. Когато започне да ври, се добавят олиото, нарязаните зеленчуци – морков, чушка, люта чушка и лук.
Телешкото месо се нарязва на хапки и се слага при боба. Готви се на слаб огън около два часа и 30 минути, докато месото е напълно готово. Добавят се доматеният сок и сол на вкус. Котлонът се изгася, а тенджера се оставя на него.
Приготвя се запръжка от нарязаният на ситно лук, сгорещено олио, червен пипер и брашно. Сместа се сипва в яхнията, овкусява се с джоджен и босилек и се оставя за още около 15 минути на котлона.