Телешко с домати и патладжани
Необходими продукти:
Телешко месо - 2 кг
Патладжани - 1 кг
Чесън - 6 скилидки
Магданоз - 1 връзка
Черен пипер - 6 броя зърна
Домати - 1 кг
кромид лук- 500 г
олио - 200 мл
дафинов лист - 2 броя
сол на вкус
Начин на приготвяне: Телешкото месо се измива и се нарязва на порции. Вари се в херметическа тенджера, докато напълно омекне. Патладжаните се измиват, почистват се от дръжките и се обелват на райета. Нарязват се на кръгчета с дебелина 2-3 сантиметра. Поръсват се със сол. Оставят се да престоят, за да изхвърлят горчилката. След един час се измиват отново.Слагат се в намазана с олио тава. Заливат се с цялото останало олио и се пекат 30 минути във фурна загрята на 200 градуса. Така приготвените патладжани се подреждат в тава или гърне, на дъното на което има малко олио. Нарязаният на филийки кромид лук се задушава с останалото олио, като се долива малко от телешкия бульон. Прибавят се нарязаният чесън, черният пипер, дафиновият лист и сол. Лучената смес се слага върху патладжаните. Доматите се обелват и нарязват на кръгчета.Подреждат се върху лука, а върху тях се слагат порциите телешко месо. Сипват се около 200 милилитра от бульона и ястието се пече един час във фурна, загрята на 180 градуса. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз.