Свинско филе с пълнеж от смокини
Необходими продукти:
свинско филе
зехтин - 4 с.л.
лук - 1 глава, нарязан на ситно
чесън - 2 скилидки, нарязан на ситно
хляб - 1 ½ ч.ч., на трохи
смокини - 4 бр., нарязани на ситно, сушени
маслини - 8 бр. зелени, нарязани на ситно
жълтъци - 1 бр.
бадеми - 1 ч.ч., нарязани на ситно
лимонов сок - 1 с.л.
магданоз - 1 с.л.
сол
черен пипер
Начин на приготвяне: Разрязваме филето на пеперуди или ползваме цяло парче. Посоляваме, подправяме с черен пипер и намазняваме с 1 с.л. зехтин. В останалия сгорещен зехтин запържваме лука и чесъна, докато омекнат, махаме от котлона и прибавяме трохите, смокините, маслините, бадемите, лимоновия сок, магданоза и жълтъка, посоляваме на вкус. Разпределяме половината от плънката върху месото и го завиваме на стегнато руло, което вързваме с конец и намазваме със зехтин. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 75 минути. 20 минути преди края на готвенето подреждаме около месото и останалата плънка оформена на топчета.