Телешки гювеч
Необходими продукти:
телешко месо - 1.5 кг бонфиле
олио - 2 с.л.
лук - 1 глава
целина - 1 стрък
моркови - 2 бр.
доматен сок - 2 ч.л.
домати - 100 г консервирани, отцедени
бульон - 900 мл телешки
брашно - 80 г
вода - 125 мл студена
черен пипер
сол
Подправки : дафинови листа - 1/2 бр.
мащерка - 1 стрък прясна
магданоз - 4 - 5 стъбла
черен пипер - 3 - 4 зърна
чесън - 1 - 2 скилидки
Начин на приготвяне: Нагрейте много силно олиото и запържете измитото и добре подсушено телешко бонфиле. Запържете го равномерно от всички страни, извадете го от съда и в същата мазнина запържете ситно нарязаните лук, моркови и целина. Оставете зеленчуците да се задушават около 4-5 минути на тих огън, след което налейте доматения сок и консервираните домати. Разбъркайте и долейте телешки бульон. Подправките се поставяте в тензух и затягат добре, след което се слага в дълбок огнеупорен съд с похлупак. Добавя се изпърженото телешко, полива се с останалите продукти и се пече около 160 градуса поне за 2 часа. Когато месото се изпече, се изважда от съда и се поддържа топло. С лъжица се обира излишната мазнина и се отстранява тензуха с подправките. Брашното и водата се разбъркват, след което се кипват. Изсипват се в соса от печенето и продуктите се оставят да поврят около 10 минути, при непрекъснато бъркане. Сосът се прецежда. Телешкото месо от гювеч се сервира обилно залято със соса и се поднася с гарнитура от печени зеленчуци.