Телешко варено
Необходими продукти:
телешки джолан 1 брой
картофи 300 гр
моркови 300 гр
целина 150 гр
домати 200 гр
лук 300 гр
краве масло 40 гр
черен пипер 10 зърна
оцет 1 с.л.
магданоз 1 връзка
Начин на приготвяне: Първата стъпка е подготовката на джолана. Измивате добре телешкия джолан и го слагате в голяма тенджера със студена вода на котлона да заври. След като водата заври се образува пяна, отстранявате пяната, прецеждате бульона, след което връщате супата на котлона. Добавяте оцета, около 1 ½ чаена лъжица сол и черен пипер, и оставяте джолана да ври до пълно сваряване. По време на варенето следете водата да е над джолана.
Докато джоланът ври, почистете картофите, морковите, лука и целината. Използвайте по-малки картофи и лук, оставете ги цели, а ако имате по-едри, то ги нарежете на големи парчета.Доматите също трябва да са цели. Морковите и целината също нарежете на едри парчета. След като джоланът е сварен го извадете от супата и го обезкостете. Обезкостеното месо, заедно със зеленчуците върнете обратно в бульона и варете до сваряване на зеленчуците.
Поднасяте супата гореща, като към всяка купичка добавяте нарязан пресен магданоз и бучка краве масло.