Цели джолани с кисело зеле в гювеч
Необходими продукти:
свински джолани - 2 бр. с кост и кожа
• чесън - 2 глави
• копър - 1 с.л. сушен
• олио - 1/2 к.ч.
• черен пипер - 1 к.л. или на вкус
• кимион - 1/2 к.л.
• сол - 1/2 к.л.
• червен пушен пипер - 2 с.л.
• люти чушки - 2 бр. сушени
• кисело зеле - около 1 кг
• дафинов лист - 2 бр.
• вода - 1 к.ч.
• зелева чорба - 1 к.ч.
Начин на приготвяне:
Свинските джолани с кост и кожа се измиват и подсушават. Подправките: сол, черен пипер, кимион, копър, пушен червен пипер се смесват в тавичка и джоланите се натриват хубаво със сместа. С остър нож се правят няколко не много дълбоки разрези по месото, като във всеки се слага от подправките и по половин скилидка чесън. Киселото зеле се нарязва на едро, като се оставят две-три от големите външни листа цели. Дъното на гювеча се намазва с олио и в него се изсипва половината от нарязаното кисело зеле. Върху зелето се слагат джоланите, а около тях се добавят дафиновите листа, натрошените люти чушки и останалото кисело зеле. Отгоре се поръсва с останалите в тавичката подправки, налива се вода, зелева чорба и олиото. Най-отгоре се слагат целите листа кисело зеле и гювечът се затваря с капака. Слага се в студена фурна и се пече около 3 часа и половина на слаба фурна.В края на печенето гювечът се отхлупва, махат се целите зелеви листа и се връща във фурната за 10 - 15 минути на по-висока температура за да се запече отгоре.