Задушен телешки джолан със зеленчуци
Необходими продукти:
телешки джолан - 1, 5 кг
растително масло - 1/2 ч.ч.
краве масло - 30 г
кромид лук - 3 глави
моркови - 1 бр.
целина - 1 резен
картофи - 3 бр.
чесън - 3 - 4 скилидки
домати - 4 - 5 бр.
брашно - 2 с.л.
червено вино - 1/2 ч.ч.
дафинов лист - 2 - 3 бр.
ким - 1/2 ч.л.
магданоз - 1/2 връзка
черен пипер
сол
Начин на приготвяне: Измиваме телешкия джолан и леко го запържваме в нагорещена мазнина, след което го изваждаме. В същата мазнина задушаваме с малко вода нарязаните на дребно кромид лук, морков и целина и скилидките чесън. Когато поомекнат, прибавяме нарязаните домати, половината количество вино, дафиновите листа, кима, черния пипер и солта. Връщаме отново телешкия джолан в съда и задушаваме ястието на тих огън, като непрекъснато доливаме вода. Когато месото стане почти готово, прибавяме едро нарязаните картофи. Продължаваме да задушаваме до пълното омекване на месото и картофите. След това изваждаме задушения джолан. По желание за апетитна коричка отгоре, можем леко да го обработим с мини готварска горелка. Пасираме соса, сгъстяваме го с размитото в студена вода брашно, подправяме го с кравето масло и с останалото вино. След като поври 4-5 минути, го изсипваме върху месото или пък при сервирането го поливаме върху порциите месо. Поръсваме отгоре с дребно нарязания магданоз.