Предимства на телешкото месо за поддържане на перфектна форма и здравословен хранителен режим
Месото съдържа биоактивни вещества и антиоксиданти, които могат да повлияят положително на здравето, когато се консумират в умерени количества.
Телешко месо е богато на висококачествени протеини, витамини и минерали. Консумацията му води до поддържане на перфектна физическа форма, както и да подобри ефективността на упражненията, поддържането и растежа на мускулатурата. Той е богат източник на желязо, с което намалява риска от анемия.Както всички видове месо, телешкото е отличен източник на висококачествен протеин.
Някои от най - полезните съставки на екологичното телешко месо са:
• Креатин- служи като източник на енергия за мускулите. Креатиновите добавки обикновено се приемат от културисти и могат да бъдат полезни за растежа и поддържането на мускулите.
• Таурин - антиоксидантна аминокиселина, произвежда се от тялото и е важен за работата на сърцето и мускулите.
• Глутатион – Антиоксидант, намира се в по-големи количества в пасищно отглежданите животни.
Месото е основен хранителен източник на протеини, а аминокиселинният му профил е почти идентичен с този на вашите собствени мускули. Телешкото месо се състои основно от протеин. Животинският протеин обикновено е с високо качество, съдържащ всичките девет незаменими аминокиселини, необходими за растежа и поддържането на тялото ви.
Екологично чистото месо също е отличен източник на витамини и минерали -витамин В12, цинк, селен, желязо, ниацин и витамин В6.
Телешкото месо съдържа десетки хранителни вещества, от които се нуждаем за диетата си.Важно е да се прави разлика между различните видове месо. Месото на пасищно отглежданите животни е с по-високо съдържание на здравословни хранителни вещества, в сравнение с това на животните, гледани със зърно.
Съдържание на месото от свободно отглежданите животни :
• По - високо съдържание на антиоксиданти. Мазнините, които са по -жълти на цвят, показва по -големи количества на каротеноидни антиоксиданти
• По - големи количества витамин E
• По - малки количества мазнини
• По - големи количества омега-3 мастни киселини
Какви са ползите за здравето от консумация на телешкото месо
- Една порция телешко месо съдържа 20 грама протеин. Благодарение на това тялото ви ще се засити много по-бързо.
- Подобрява здравето и еластичността на съдовите стени;
- Стабилизира функцията на сърцето;
- Стабилизира кръвния поток;
- Намалява лошия холестерол;
- Стабилизира функционирането на храносмилателните органи;
- Ускоряване изграждането на качествена мускулна маса;
- Подобрява състоянието на косата, ноктите и костите;
- Подобрява функцията на централната нервна система;
- Стабилизира мозъчната функция и подобрява паметта;
Зряло говеждо месо
Говеждото месо зрее след клането, около седмица. Това е процесът, при който ензимите правят месото по-крехко и с по-добри вкусови качества. Месото, което се предлага веднага след клането, се нарича прясно месо. Обикновено хората избират да оставят месото да узрее чрез метода на сухо или мокро зреене за определен период от време, след клането.
Телешки разфасовки за перфектна физическа форма и здравословна диета:
1.Телешки тендерлойн стек
Телешкият тендерлойн е средната част на бонфилето. Тази мускулна група почти не се натоварва и това прави този вид говеждо месо крехко и с най-малко съдържание на мазнини. Предпочитан вид месо от хора, които пазят хранителен режим с включено червено месо. Стековете от тендерлойн са без кост и почти нямат мраморна шарка по тях. Ако искате да има малко повече мазнина, изберете телешко бонфиле вместо говеждо. Често се бъркат с филе "Миньон". Разликата е, че тендерлойнът се реже от по-дебелата част.
Как да приготвите за печене на тендерлойн стек
Извадете стековете около 30 минути преди печене, на стайна температура, а след това ги сложите върху скарата и затворете капака. Намажете скарата преди да се е нагряла.
Ако барбекюто ви има Turbo zone, първоначално запечатайте месото за около 1 минута от всяка страна. След това продължете гриловането по стандартния начин. Използвайте термометър за измерване на вътрешната температура на стека, за да сте сигурни до каква степен е изпечен. Ако обичате стекът е сочен, за средно изпечен (medium) печете до достигане на вътрешна температура от 60 °C, а за идеално изпечен (well done) до 75 °C. Винаги оставяйте месото да "си почине" след печене за около 5-10 минути.
2.Телешки стриплойн стек - премиум контрафиле от телешко месо
Стриплойн стекът е известен със своя наситен вкус и перфектен баланс между вкусно месо и мазнина. Със своята характерна крехка текстура и леко мрамориране, този стек предлага интензивен аромат и сочност. Стриплойнът идва от средната част на гърба и е част от контрафилето. Месото се характеризира със слой мазнина от външната страна на стека.
3.Ръмп стек
Ръмп стекът е много крехък стек и се вади от задната четвъртина на животното. Месото има фина структура и леко мрамориране, поради което вкусът е по-лек и неутрален. Важно за ръмп стека е да бъде срязан под правилен ъгъл напречно на мускулните влакна. Ако искате да приготвите ръмп стек, най-добре е съвсем леко да го гриловате или запечатате на висока температура на барбекюто.