Време за празнуване: какво месо сервираме на трапезата за Коледа и Нова Година
Наближават коледните празници, а суетенето около подготовката за тях е неизбежна. Коледна украса, избиране на подаръци за малки и големи, подготовка за празничната трапеза на Бъдни Вечер, подготовка за коледната трапеза и не на последно място Новогодишната вечер.
Декември е месецът, в който отделяме най-много време за празнуване. Вълшебно време от годината, в което се случват чудеса не само за децата, но и за тези, които вярват в тях.
Всяка година Бъдни Вечер и Коледа, събират фамилиите от близо и далеч, и успяват да създадат онази топлина и хармония в отношенията, които зареждат с нова енергия и надежда за по-добри дни през настъпващата Нова Година.
Основно място в подготовката за празниците заема празничната трапеза. Постите свършват с Бъдни Вечер, когато последно присъстват само постни ястия за вечерята, след което традицията повелява на Коледа трапезата да е богата на месни ястия и деликатеси.
Какво присъства на Коледната трапеза?
По-добрите кулинари приготвят капама със свинско и телешко месо. Тя съдържа още кисело зеле, кайма, сарми с месо, наденица или луканка, кървавица, сланина. Перфектната капама съдържа всичко това. Продуктите се слагат задължително в глинен съд и се готвят дълго на бавен огън. Съдът се затваря с тесто, за да може месото да стане крехко. Друг специалитет е пълнената тиква с месо, която е особено популярно ястие в някои краища на България. На масата присъстват сарми, пържоли на фурна, баница и домашна туршия. С вкусните месни ястия най –добрият акомпанимент е пенливото червено вино за разкош.
Също за празничната трапеза се приготвя питка. Тя може да бъде украсена с мотиви от раждането на Христос или фолклорни мотиви – листа, венци, клони, птичета и др. Не забравяйте традиционната салата от кисело зеле и салата от варени картофи с праз. Десертът също не трябва да липсва – ароматни коледни сладки с канела, коледен пудинг или торта. За да отбележим тържествено Рождество Христово трапезата се украсява с елхови клонки, коледни свещи и празнична декорация, бяла покривка и красиви прибори, а стопанинът я прикадява за здраве и берекет през новата година. Коледната трапеза не се вдига цял ден, сяда се направо на вечеря. Коледа е свързана с много традиции и вяра в новото начало, което дава надежда на милиони семейства по света.
Посрещаме Нова Година
Новогодишната трапеза е олицетворение на празника. С него изпращаме старата година и посрещаме новата с много надежда за по-добри и успешни дни, разменяме подаръци, усмивки, радост и добро настроение с хората на празничната вечеря.
И всяка година търсим нови идеи за това, не само какво ще приготвим и поднесем, но и как по-ефектно да подредим и украсим масата. Красиво подредената маса създава блясък и празнично настроение.
Новогодишната трапеза трябва да е богата, за да е богата годината, но и поради факта, че празникът продължава цяла нощ. Предястията и салатите в новогодишното меню трябва да са разнообразни. Поднесете млечна и руска салата, бобена салата, както и плата с месни деликатеси, студени и топли предястия. Както на масата на Бъдни вечер, така и на Нова година трябва да има лук, чесън, жито, сушени плодове, орехи, туршия. В баницата се слагат късмети и малки дрянови клончета с пъпки. Всеки взима парчето пред него, а късметът определя предстоящата година. Дряновите клончета след вечеря се хвърлят в огъня и ако изпукат е на здраве и берекет. Парчето в повече се нарича на Св. Богородица. На някои места е прието да се прави капама със три вида месо, на други вкусни местни ястия със свинско и телешко.
Веднага след посрещането на Нова година в първия януарски ден се чества Васильовден. На този празник традиционно се приготвя пача. Консумира се под формата на супа или желирана, ако е студена. Приготвя се от свински крака, опашка, уши, глава и подправки.Трапезата на първия ден от новата година трябва да бъде обилна и разнообразна, за да бъде такава и през цялата година. В първия ден от новата година по къщите обикалят сурвакари, които поздравяват домакините и наричат за здраве и берекет.