Ароматно кисело зеле през студените зимни дни: какво месо да изберем, за да го приготвим вкусно
В България киселото зеле е традиционо ястие в студените зимни дни и е сред най-пълноценните храни, които може да поднесете на трапезата си. Консумира се както като салата, така и като основно ястие, с или без месо. Ценните му качества са добре познати и доказани. Богато е на витамини и минерали, които са така нужни на тялото ни в сезона на грипа и настинките, щедър източник на пробиотици, полезни бактерии, които поддържат стомашно-чревното здраве, киселото зеле е традиционно и за делнично меню, и за празничната трапеза. Едва ли някой си представя светлите зимни празници без ароматните и вкусни сармички.
Единствен недостатък на киселото зеле е, че е нискокалорично.За да добавите калории към ферментиралия зеленчук, просто добавете месо. Независимо от вида на месото, той е ценен източник на протеин и идеален не само за баланс на съдържанието на полезни вещества в ястието, но и за увеличаване на хранителната му стойност. Не на последно място добавеното месо към зелето прави ястието изключително вкусно.
Кое месо е най-подходящо за киселото зеле?
Свинско със зеле е класика, но не всеки обича тлъсто и мазно месо, но пък свинското е гаранция за превъзходен вкус. Разбира се може да подберете няколко вида свинска разфасовка, например свински гърди със свински джолан или свински врат. Също може да добавите варено-пушено месо за аромат на зелето, като пушени ребра, пушен свински бут, пушен свински бекон. Изберете разфасовка от свинско месо, според вашите предпочитания, за да направите ястието питателно и вкусно. От другите видове месо, телешкото също е подходящо като текстура за киселото. То се съчетава идеално и като вкус със киселото зеле – солеността му балансира сладостта на зелето, а киселият вкус на зелето прави телешкото месо много по-вкусно.
Ако държите да усещате киселинността на зелето, то пилешкото е идеално за целта. Добавя хранителна стойност и малко калории, така че е подходящо за спазващите диета.Пилешкото запазва вкуса на зелето и не го променя значително, което прави отличен избор, ако обичате повече зеленчука, отколкото протеина.
Ако търсите експлозия от вкусове с много подправки, лека лютивина и сладост, които да съчетаете с киселото зеле, то наденичките и други подобни колбаси се явяват особено подходящи за целта. Те имат добавена захар, богати са на подправки, идеално се съчетават с киселото зеле, добавят вкус, аромат и хранителна стойност,а също така ще е нужно и по-малко време за приготвяне на ястието.
Ако изберете говеждо месо , имайте предвид, че гърдите са най-подходящи. Богатият наситен вкус идеално пасва на тръпчивостта на киселото зеле. Подходящо е за всеки сезон и за всеки хранителен режим и е сред най-вкусните комбинации с кисело зеле.
У нас комбинацията шунка-кисело зеле не е особено подходяща, но за други страни тя е класически избор за кисело зеле. Към тръпчивостта на ферментиралия зеленчук добавяме многообразието от вкусове на шунката. Най-подходящата е пушената. Пушените колбаси и меса са отличен избор за киселото зеле, така че смело може да експериментирате.
Патешко, пуешко месо - тези две меса са нестандартно предложение, но ако ги опитатеняма да съжалите. Изберете патешки гърди, ако сте се спрели на патешко месо. Те чудесно ще балансират киселинността на киселото зеле, ще осигурят приятна мазна текстура, която е в контраст с хрупкавото зеле.
Защо киселото зеле е полезно за целия организъм?
• То е богато на целулоза и витамини
• Червеното цвекло, което се слага в бидона с кисело зеле е изключително средство за прочистване на кръвта, подсилване на червените кръвни телца и повишаване стойностите на хемоглобина.
• Добавеният хрян придава пикантен вкус, но в същото време е полезен с това, че може да предпазва от рак.
• В следствие на млечно-киселата ферментация, която протича в бидона и образуваната полезна микрофлора, консумацията на кисело зеле и зелев сок, действат благоприятно на стомаха и за целия организъм.
• Зелевият сок, който се е образувал при отделянето на полезните вещества от зелето във водата, има отлични свойства - действа ободряващо, спасява от главоболие и особено от махмурлук.
• Кисело зеле не нарушава принципите на разделното хранене. Може да съчетавате зелеви сарми с ориз или зеле с боб, също месо с кисело или с прясно зеле (печено, задушено).