Новогодишната вечер: празник за сетивата, вкусната храна и надеждата за по-добро бъдеще
В навечерието сме на Новата година и това дава поводи за размисъл, надежда, радост и вълнение за предстоящото празнуване, събиране с най-близкият ни кръг от добри приятели, равносметка за изминалата година и надежда за по-добри дни прeз Новата.
Почти няма човек на тази земя, който да не се вълнува от посрещането на Новата година, подготовката за празничната трапеза, лъскавите тоалети и блестящата заря, когато стрелките ударят полунощ и небето се озари с празничен звън и великолепни светлини. И въпреки, че посрещаме този празник всяка година, вълнението винаги е голямо и толкова ослепително, сякаш е за първи път.
В основата на всяко празненство стоят традициите, които не спират да ни вълнуват и създават усещане за сплотеност и празничен дух, който се усеща навсякъде около нас. Усмихнати хора, веселие, вкусна храна, танци до зори и всичко това само за няколко часа, но подготовката за новогодишната нощ започва далеч преди това.
Как да се подготвим и да посрещнем Новата година?
Няма нищо по-хубаво от традицията. Традиции може да се открият във всяко нещо- от това да почистим дома, да го украсим до това да приготвим традиционните ястия за празничната трапеза. Смисълът в традициите е да ги продължим във времето, за да могат и идните поколения да вземат нещо от миналото и да го приложат в бъдещето.
Изобилието на новогодишната трапеза включва отрупана маса с всякакви вкусни ястия, за да е пълна и предстоящата година. Като народ, който обича месните ястия, задължителни компоненти на трапезата са вкусно свинско и пуешко месо, салати, жито, мед, орехи, различни видове ядки, вино и шампанско, цитрусови плодове и ордьоври.
Традиционно за българската трапеза е новогодишната баница с късмети, питка с паричка, туршия, сушени мезета -луканки, пастърми и други месни деликатеси, в зависимост от региона,торта или тиквеник. Цялата празнична трапеза трябва да бъде много добре подредена, с красива празнична покривка, чаши и чинии, според етикета и коледни декорации.Традицията повелява след като настъпи новата година, най-старият човек в къщата да завърти новогодишната баница три пъти, а след като я поставя на масата, всеки взима парчето, което в срещу него.
В новогодишната нощ в джобовете на дрехите ви трябва да дрънкат монети, за да сте здрави през Новата година. За празнична новогодишна вечер не на последно място, трябва да сте с добра компания и добро настроение, за да се осмисли цялата подготовка.
Как посрещат Нова година в някои съседни страни?
Нова година във Финландия се посреща с рибни ястия.Популярен ордьовър за Нова година е россоли, който представлява сварени и обелени морков, червено цвекло и картофи, смесени с кисели краставички, нарязан лук, а към тях седобавя течна сметана, захар и оцет.
В Полша на трапезата трябва да има тринадесет ястия. И тук рибата е на почит. Приготвя се гъбена супа, борш, ечемичена каша и супа с късчета тесто. На масата трябва да има макови кифлички и плодове.
В Чехия също се сервира риба, а птичето месо е забранено защото се вярва че късметът ще отлети. За гарнитура се сервират ябълки и хрян.
Традиционната шведска маса включва разнообразие от рибни ястия, салати от морски дарове и други морски изкушения.
За италианците важно на празничната трапеза е да присъстват символите на дълголетието, здравето и благополучието – ядки, леща и грозде.
Традицията в Испания задължително е в последната минута преди да настъпи Новата година да изядат 12 гроздови зрънца . Тази традиция идва от последната четвърт на XIX век когато сред буржоазията и висшата класа на Испания е било традиция след обилната вечеря, състояща се обикновено от най-добрите домашни птици и най-пресните морски дарове, Новата година да се посреща с грозде и шампанско. Сред останалите социални класи на населението това става популярно чак в началото на XX век. През 1909 г., следствие на богатата реколта от грозде, на производителите в Аликанте и Мурсия им остават големи количества плод, които няма къде да пласират, тъй като пазарите били пренаситени. Не им оставало нищо друго освен да изхвърлят гроздето. Тогава се родила идеята да накарат хората да подражават на ритуала на богатите в новогодишната нощ и по този начин да пласират излишъка от плодове. Оттогава испанците изяждат по 12 гроздови зърна в последните 36 секунди на старата година (на всеки 3 секунди по 1 зърно) и така посрещат новата, което, казват, носи късмет. 64 секунди преди 00:00 часа на 1 януари, известната топка на часовника, който се намира на Puerta del Sol в Мадрид, пада и предупреждава за наближаване на времето за 12-те гроздови зърна. След това на всеки 3 секунди камбанният звън започва да отброява и да напомня, че е време за поредното зърно.
На Нова година японците сервират ястия от морско зеле, което е символ на радостта, както и от кестени, които са символ на успехите в бизнеса. Японската Новогодишна трапеза не минава без бобови култури, които символизират здравето, и без риба, която е символ на спокойствието.
Във Франция новогодишната трапеза е изискана и изтънчена. Нова година я асоциират с белотата и чистотата. Затова и ястията се сервират върху бяла покривка, с бели свещи, плодовете и десертите се покриват с бяла глазура.