Кои са най- характерните коледни ястия в България, Европа и някои от най-екзотичните дестинации
Как подготвяме празничната коледна трапеза в България?
По традиция в България, на масата за Коледа задължително присъстват печено прасенце, боб чорба, пълнени сушени чушки, постни и месни сърми, баклава, тиквеник, ошав, плодове, мед, орехи. На празничната трапеза на други християни по света има риба, пастети, еленско месо, дори охлюви.
Спазвайки традицията, на коледната трапеза в България се сервират 12 ястия, което съответства на дванадесетте Христови апостола. Започваме с предястията: салата „Снежанка“, гарнирана с месни деликатеси - филе „Елена“, горнооряховски суджук, телешки и самоковски суджук, пастърма и филета. Всеки според вкуса си избира какви деликатеси да сервирана масата. За основно ястие несъмнено остават вкусно приготвените свински вратни пържоли. Не лош избор са и свинските гърди или свинския бут .И двата вида месо са в основата на повечето любими рецепти. Свинските гърди ще се получат добре, ако ги запечете във фурната, овкусени с черен пипер, сушен босилек и мащерка, с малко бира, и със сигурност ще привлекат вниманието на гостите Ви. Пържолите от свински бут пък са идеални за всички кулинарни комбинации – на скара, мариновани с бяло вино и чубрица или просто запечени с картофки и магданоз.
За повече уют и празнична атмосфера допринася и коледната украса- запалена коледна свещ в центъра на масата, коледни покривки и салфетки, червените, бели и златни цветове в интериора.
Нека разгледаме и кои са най- популярните ястия за Коледа от близките и далечни страни:
Германия: На празничната трапеза неизменно присъстват традиционните немски колбаси известни по цял свят, обвити в бекон, картофена салата, печена гъска и шаран. Коледната гъска е традиционно ястие, приготвяно по време на семейните празници в страната, но все по-популярна става и печената патица. Вече всеки е чувал за традиционният немски коледен сладкиш – щолен, който представлява кекс със стафиди и плодове.
Холандия: Типично холандско коледно ястие е „Gourmetten”. Ястието наподобява швейцарското и френското фондю, но вместо сирене се използват различни меса, риба и зеленчуци. Освен това, холандците обичат да пекат малки омлети или палачинки, гарнирани с разнообразни сосове, а също и хляб с чесново масло.
Италия: Като страна, която не изневерява на традициите си, празникът започва с паста, дори и на Коледа. Менюто е съставено предимно от рибни блюда, като се следва традицията за католиците - Празникът на Седемте Риби. Към рибата се поднасят спагети и други макаронени изделия, пържени банички и козунак със сушени плодове, панетоне. Важна особеност е седемте риби да са приготвени по седем различни начина. Задължително присъстват бакала (риба треска в сол) и калмари.Ястията са пържени, с доматен сос и т.н., и се сервират през цялата вечер. Някой семейства приготвят и по-голям брой ястия - 12, 13.
Родното място на Дядо Коледа- Лапландия, изненадва с доста интересно коледно меню, което е микс от руска и шведска кухня. В него неизменно присъства еленско месо, гарнирано с картофено пюре и типичният лапландски хляб, който се консумира със сирене и мармалад. Освен тях на масата се предлагат боровинки и къпини.
Франция На Коледа задължително се поднася печена пуйка с кестени. В коледното меню присъстват също охлюви, пастет и миди, които са част от празничната трапеза.
Полша По традиция празничното меню в Полша го свързваме с кнедлите, пълнени с картофено пюре, извара или кисело.Приготвят се варени или пържени и се сервират с различни топинги, като разтопено масло, пържен лук или скварки, които представляват пържени хрупкави хапки от свинско месо. Според полската традиция, обаче е забранено да се яде месо на Коледната вечеря.
Коледната трапеза в някои екзотични дестинации
Филипини В много части на Азия, свинското месо е също толкова популярна храна както ориза. Тропичният климат позволява семействата да се съберат на открито, където приготвят „лечон” или цяло печено прасе. Приготвянето на лечон, включва продължителна подготовка. Като се започне от плънката с лук, лимонена трева и чесън до подготовката на огъня. За печенето на месото не се използват никакви машини. Прасето се набучва на бамбуков кол и се върти ръчно до пълна готовност.
Коста Рика Следвайки коледните традиции, в Коста Рика се приготвя тамалес. Всяко семейство има своя тайна рецепта. През декември тамалес са част от дневното меню и ако посетите някоя селска къща, ще ви нагостят с тях.Тамалес обикновено са увити в бананови листа и пълнени с месо (свинско, пилешко или говеждо), чесън, лук, картофи, грозде и други съставки. Традиционните коледни ястия може да опитате в цяла Латинска Америка, но всяка страна има своя рецепта.
Пуерто Рико Пуерториканското коледно честване е известно като едно от най-пищните и дълги по света. Храната играе съществена роля в празненствата. Характерно ястие за Пуерто Рико е „ароз кон гандулес” или ориз с грах и месо от гълъб. Празникът със сигурност няма да бъде същия без това класическа ястие. Ястието е подправено с чесън, риган, доматен сос, зехтин и други съставки.
Бразилия се отличава с особено богата коледна трапеза. В домовете на семействата, които могат да си позволят обилна и разнообразна храна се сервират блюда с шунка, сушени плодове, пъстър ориз, бразилски орехи, печено свинско и пилешко месо, лимонови тарталени и традиционните коледни бонбони „Бригадейро“.
Доминикана Характерно коледно ястие на карибския остров е „нош” - обилна купа с шкембе чорба. Всяко семейство има своя собствена рецепта. Супата от шкембе отразява културата в храненето на острова.Местната кухня е сполучлива смесица на испански, африкански и индиански традиции. Най - колоритното доминиканско ястие е "Ла Бандера" , което означава "Знаме". Състои от ориз, червен боб и месо, пилешко, свинско или телешко. Съботите и на Коледа задължително се яде свинско, печено на чеверме. Продава се на улицата.
Независимо от вкусовите предпочитания, езика, локацията и климата, това което обединява хората по света на Коледа е събирането на най-близките на вечеря и дългото празнуване с вкусна храна и вино.