Авокадото: Чудотворният плод, от който се приготвят много сосове за овкусяване на месо и разядки
"Зеленото месо" – така е известно авокадото сред мексиканците . Това определение идва от факта, че авокадото има висока концентрация на висококачествени протеини, които биват абсолютно пълноценни заместители на месото. Авокадото е плодът с най-високо съдържание на протеини.Именно в това се изразява почитта на мексиканците към традиционния за техните земи плод.
Авокадото е един от най-ценните продукти на суровоядците. Плодовете имат зеленикава или жълтеникава текстура, кремообразна, богата маслена консистенция и богат орехов вкус. Пасираното авокадо е основната съставка на сос гуакамоле, който се използва като разядка в мексиканската кухня. От него се приготвят и други видове сосове за овкусяване на месо и разядки към печени свинско и телешко месо и морски деликатеси.Като съставна част е също на салати и десерти.
Интересно от историята за авокадото
Според археолозите, най-ранното използване на авокадо датира от 7000 години пр.Хр., в Перу. То отдавна е част от мексиканската кухня. Първоначално консумирали диво авокадо, а след това започнали да го култивират. През 16 век испанските изследователи стават първите европейци, които ядат авокадо.
АВОКАДОТО ИМА ЦЕННА ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Този плод се добавя към различни салати, сандвичи, гарнитура и както и в ястия с месо, заради добрия си вкус и богата текстура.Освен здравословно, то е и невероятно вкусно, а и се съчетава с различни продукти.
Високата хранителна стойност се дължи на веществата, които се съдържат в него, а именно: 20 различни витамини и минерали - Витамин К, Фолат, Витамин С, Калий, Витамин В5, Витамин В6, Витамин Е, съдържа малки количества магнезий, манган, мед, желязо, цинк, фосфор и витамини А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин).
Авокадото е с високо съдържание на мазнини, 77% от калориите в него са от мазнини, което го прави една от „най-тлъстите“ растителни храни. Основно съдържа олеинова киселина - мононенаситена мастна киселина, която се свързва с намаляване на възпаленията в организма. Мазнините в авокадото са устойчиви на висока температура, което прави маслото от авокадо подходящ избор за готвене.Консумацията на авокадо намалява нивата на общия холестерол значително.Съдържа антиоксиданти, каротеноидите лутеин и зеаксантин, които са важни за здравето на очите.
Как се консумира авокадото
„Хас”е най-популярният сорт авокадо, отглеждан в целия свят. За разлика от всички останали плодове, узрява след като се откъсне от дървото. Когато си купувате авокадо плодът трябва да е тежък и да издържа на натиск - това е знак, че скоро ще узрее. Съхранява се при стайна температура от 4 до 10 дни, за да oмекне, след което може да се държи в хладилника.
Различаваме три вида авокадо: мексиканско - по-малко, с много тънка кора; гватемалско - средно по размер, с твърда зелена кора, тъмно лилава, като узрее; западно-индийско авокадо - най-голямо от вида, гладко, кръгло и зелено.
Сос от авокадо за месо
Този сос, приготвен със заквасена сметана, е идеален за месни ястия. Киселото мляко му придава специална нежност и кремообразен вкус.
Съставки:
• два меки плода от авокадо;
• две скилидки чесън;
• 1,5 ч.л. прясно изцеден лимонов сок;
• половин чаша гъста заквасена сметана.
• Ситно накълцан магданоз
Начин на приготвяне:
1. Пулпата от авокадо се нарязва и се слага в купа за блендер.
2. Добавете чесъна, заквасената сметана, подправете със сол и черен пипер. Разбийте соса до получаване на финна консистенция.