Защо консумираме повече месо през зимата
Важен фактор за поддържане на добро здраве през студените зимни дни е храненето. Характерно за българите през зимата е консумацията на повече туршии, кисело зеле, свинско месо, сланина.
Студеното зимно време обаче повишава изискванията към човешкия организъм. Необходима е повече енергия за поддържане на телесната температура. Атмосферните условия благоприятстват развитието на вирусни и бактериални инфекции, имунната система е напрегната да предпази организма от настинки, инфекциозни и токсични агенти на външната среда. Затова консумацията на разнообразна питателна храна е в основата на хранителния режим за поддържане на добро здраве през зимата.
Приемът на адекватно количество белтъци е важен фактор за снабдяването на тялото с допълнителна топлина, получена от разграждането им. А както знаем основният източник на белтъци е месото. За предпочитане е те да идват от нетлъсти меса, като телешко, агнешко, пилешко, пуешко.
Хранене през зимата или в студено време
Моделът на химичните промени в живата клетка е отличителен. При живите организми калориите на грам се различават. Процентът на производството на топлина на грам надхвърля основните нужди на тялото.
• Мазнини - 4 %
• Въглехидрати - 6 %
• Протеин - 30 %
Поглъщането на протеин в нашето тяло води до най-голямо увеличаване на производството на топлина. Метаболизмът или химичното изгаряне - се нарича „специфично динамично действие“, SDA.
По този начин днешните биохимици твърдят, че поглъщането на 100 калории протеин води до 30 калории допълнителна топлина над базовото ниво, или нуждите на тялото, което е 70. Това е загубена топлина, която тялото се опитва да получи.
Т. нар.„загубена топлина“ ще поддържа човешкото тяло по-топло по време на студ, през зимата. Следователно повишената консумация на протеини (месо) би била желателна и полезна при студено време.
Хранене при спазване на диета
Ако тялото има налични само въглехидрати за консумация и се нуждае от мазнини, то може да превърне въглехидратите в мазнини. По същия начин, ако има мазнини и се нуждае от въглехидрати, то може да превърне мазнините във въглехидрати. Нито едно от двете обаче не може да се превърне в протеин.
Ако човек консумира само протеин, тялото може да превърне протеина във въглехидрати или мазнини, според нуждите.Следователно, по време на глад или диета,съдържанието на протеини в храната е желателно, защото те доставят и трите вида съставки, нужни на организма: протеини, въглехидрати и мазнини. Освен това трябва да знаем, че прекомерната консумация на месо причинява ненужен стрес върху човешкото тяло. Затова трябва да е в умерени количества в дневната хранителната диета.
В последните етапи на глад и диета изгарят повече тъканни протеини, което води до необходимост от прием на допълнително количество месо в този период.