Храните, които задължително трябва да присъстват в менюто ни през есента.
През есента много хора се оплакват от спад в жизнеността и настроението. По-късите дни и липсата на слънчева светлина намаляват производството на серотонин – хормонът, който ни носи усещане за спокойствие и щастие. Той играе много важна роля за регулирането на процесите на съня, психологическата ни стабилност и сърдечния ритъм. Нашата естествена реакция в този период е да започнем да ядем повече въглехидрати като тестени изделия, картофи и ориз, които помагат да се повиши нивото на серотонин. Колкото по-студено става навън, толкова повече организмът ни „жадува“ за тези храни. И килограмите се трупат неусетно.
Специалистите по хранене препоръчват в есенната диета да се включат храни, които допринасят за производството на хормона серотонин, който заема важна роля в работата на нервната система.Такава група храни са млечните.
Млечни продукти с по-висок процент масленост ще ни спасят ефективно от есенната меланхолия.Те съдържат аминокиселината триптофан, която подпомага производството на серотонин. Особено полезно в това отношение е твърдото сирене. При консумацията му отпада проблема с безсънието.
За есенното меню много подходящи са гъбите и орехите. Тези продукти имат високо ниво на витамините от група В, които са необходими за превръщането на триптофана в невротрансмитер на серотонина.
Друг източник, богат на витамини В са бобовите растения.
Eфективни за подобряване на настроението са бананите. Те са богати на вещества, които предизвикват усещане, подобно на еуфория, помагат при хронична умора.
Шоколадът е хранителният продукт, който почти незабавно увеличава емоционалния тонус, ободрява, дава работоспособност и енергия. Експертите препоръчват да се консумира тъмният шоколад.
В списъка с храни срещу есенната меланхолия са продукти, които се отличават с висока концентрация на триптофан. Такива са скумрия, пиле и яйца, говеждо. Месото, рибата и морските продукти е добре да оставите за вечеря и да ги приемате не с хляб и зърнени култури, а със зеленчуци.
Есента е пиковият сезон за различни вкусни и полезни плодове и зеленчуци като боровинки, ябълки, тикви, и много други, които е препоръчително да присъстват на трапезата. Плодовете и зеленчуците, закупени в своя сезон зареждат по най-пълноценен и ефективен начин организма с така важните за него витамини. Ябълките освен сладки и хрупкави са пълни с антиоксиданти, които ни помагат в борбата с хроничните заболявания и забавят стареенето. Крушите са богати на неразтворими фибри, които спомагат за намаляване на „лошия“ (LDL) холестерол в организма.
Тиквата е един от най -добрите източници на алфа и бета каротин, които се преобразуват в ретинол и спомагат доброто зрение и растежа на клетките. Тиквените семки също са добър източник на алфа-линоленова киселина, представител на групата омега-3 мастните киселини, изключително полезни за хора със сърдечни заболявания, високо кръвно налягане или висок холестерол. Зелето има много ниска калоричност, и освен това съдържа ценни витамини и минерали. В зелето се съдържа повече витамин C, отколкото в лимоните и портокалите. Ако обичате зеле, добре е то да присъства в менюто ви поне веднъж седмично.
Червена и бяла ряпа – тези кореноплодни зеленчуци не се славят с красив вид и правилни форми, но това, което им липсва във външния вид, компенсират с хранителни качества. Нещо повече, ряпата е чудесен източник на калций и фибри. Канелата е една от най-старите известни подправки е идеалният избор за есента. Ароматът на канелата успокоява сетивата и спомага да поддържаме тялото си топло и във форма през есента и зимата.
Различните видове пипер освен, че придават вкус и аромат на ястията, са и много полезни за здравето. Добавянето на черен пипер към ястията може да помогне по различни начини – подобрява храносмилането, спомага при стомашно-чревни заболявания, убива бактерии и вируси, причинители на различни болести, изчиства гърдите, лекува кашлица, простуда. Също така е и богат източник на антиоксиданти.
Есента е един прекрасен сезон, през който можем да се радваме на изобилие от плодове и зеленчуци, пропити с лятното слънце и богати на хранителни вещества, вкусни и полезни за здравето ни. Питателната храна носи добро настроение и сили, независимо от настъпването на по-студените дни от есента.