Телешко руло със спанак
Необходими продукти:
½ килограм телешки стек (пържола)
¼ чаша пюре от маслини
2 чаши спанак, почистен от дръжките
малко сол и черен пипер
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица винен оцет
1 чаена лъжичка горчица
6 чаши микс от зеленчуци на вкус (лук, моркови, тиквички, царевица и пр.)
Начин на приготвяне:
Загрейте грила на средна температура. Разрежете телешката пържола на половина хоризонтално (не режете напречно) и разтворете в средата като книга. Намажете пюрето от маслини върху цялото месо, а отгоре разпределете спанака. Завийте стека с цялото съдържание на руло, завържете го с конопен конец. Поръсете рулото с ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Поставете рулото на скарата, покрийте с капак и печете, като обръщате от време на време. Оставете да се пече около 15 до 18 минути. Оставете да се охлади за около 5 минути, преди да нарежете. Междувременно в голяма купа смесете зехтина, оцета, горчицата и по ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете сместа от зеленчуци. Задушете зеленчуковата смес на тих огън и я поднесете като гарнитура към парчетата руло.