Писюр кюфте
Необходими продукти:
750 г телешка кайма
1 к.ч. ориз
1 яйце
2 глави лук
1 морков
½ ч.ч. домати консерва
4-5 скилидки Чесън
2 к.л. чубрица
1 к.л. черен пипер (млян)
1 к.л. черен пипер (на зърна)
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер (сладък)
½ к.л. червен пипер (лют)
1 дафинов лист
2 к.л. сол
4-5 с.л. олио
4-5 стръка магданоз
Начин на приготвяне: Оризът се изчиства и се измива добре. Половин глава лук се нарязва на много ситно, а останалото на малко по-едро. Морковът се обелва и се нарязва на кубчета. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Листата на магданоза се нарязват на ситно. Каймата се слага в дълбока купа. Към нея се добавят – почистеният и измит ориз, 1 яйце, нарязаният на ситно половин глава лук, 1 кафена лъжичка сол , ½ кафена лъжичка смлян черен пипер, 1 кафена лъжичка чубрица. Омесва се много добре и се оставя да престои около половин час. От каймата, с навлажнени ръце, се оформят малки кюфтенца (приблизително с големината на орех). В дълбока тенджера се сипва около 4-5 супени лъжици олио. Слага се тенджерата на котлона и се изчаква да загрее мазнината. Като загрее олиото се добавят – останалият лук и нарязаните на кубчета моркови. Разбърква се и се запържва (задушава) за около 5 минути. Когато лукът омекне, се сипват доматите консерва и се разбърква. Поръсва се с брашното и червеният пипер (сладък), и при непрекъснато бъркане, се налива малко гореща вода. Когато сосът започне да ври, пускат се кюфтенцата в него. След като се пуснат в тенджерата, сосът трябва да ги покрива, ако не е така, долива се още малко гореща вода. След като заври, добавя се ситно нарязаният чесън. Овкусява се с 1 к.л. сол, 1 к.л. чубрица, ½ к.л. черен пипер (млян), 1 к.л. черен пипер (на зърна), ½ к.л. червен пипер (лют) и 1 дафинов лист. Разбърква се и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато сосът се сгъсти и кюфтенцата станат готови – около 15-20 минути. Ястието се поднася горещо, поръсено със ситно нарязан магданоз.