Коледна пуйка със зеле
Необходими продукти:
1 пуйка
800 г кисело зеле
1 глава лук
150 г ориз
70г стафиди
1 с.л. джоджен
1 ч.л. черен пипер
сол
2 с.л. олио
Начин на приготвяне:
Пуйката се измива, почиства и вътрешностите й се отстраняват. Запазват се дробчетата, тъй като ще се използват за пълнежа. Лукът се нарязва на ситни кубчета и се задушава в тиган с малко олио, докато омекне. Щом омекне, към него се добавят нарязаните на кубчета дробчета, оризът, стафидите и подправките – джоджен, черен пипер и сол. Продуктите се задушават, докато оризът стане прозрачен. С получената плънка се пълни пуйката, като е важно да се зашие с подходящ и здрав конец, за да не се изсипе плънката и да може хубаво да се задуши. Киселото зеле се нарязва на ситно и се поставя на дъното на дълбока и широка тава. Пуйката се поставя в средата на тавата и се пече първоначално в силна фурна, докато се зачерви, а след това, на слаб огън до пълна готовност на ястието. Важно е да се знае, че пуйката е нужно да се обърне два пъти, за да може да се изпече хубаво и равномерно, а също и да се покрие с фолио, за да не изгори при продължителното печене. За да се изпече достатъчно добре, пълнената коледна пуйка се оставя във фурната за общо два часа и половина или три часа, като първите 30 минути се пече на силен огън, а след това - на тих. Малко преди изваждането, фолиото се маха, за да се получи хрупкава коричка.