Кои деликатеси да съчетаем с розе – любимото вино на лятото
Розето стана символ на лятото. Розета се произвеждат и са търсени от Испания до Санта Барбара и Южна Африка,от Франция към Ливан до Австралия. Днес розетата,които взривяват пазара са сухи и минерални.
Розето стана символ на лятото. Розета се произвеждат и са търсени от Испания до Санта Барбара и Южна Африка,от Франция към Ливан до Австралия. Днес розетата,които взривяват пазара са сухи и минерални.
Има три основни стилове на розе днес.
• The Elegant Style: Светлина в тялото, много свежест, рафинираност във вкуса и обикновено с по-нисък алкохолен процент.
• The Bold Style:Плътност в тялото, по-малко свежест, по-смели в плодовия вкус, и по-висок алкохолен градус.
• The Champagne Style: Някои от най-добрите пенливи вина са розета; мехурчетата подчертават свежестта и текстурата на виното.
Всеки един от тези стилове може да се направи от много различни класически сортове червено грозде: Гренаш, Пино Ноар, Cinsault, Carignan, Темпранийо, Каберне и местни сортове.Предпочитанията са да се пие, докато виното е младо и свежо. Розетата варират от много бледо розово до наситено пурпурно.
Розето има свежестта на бяло вино и вкуса на червено. Това му дава невероятна гъвкавост, при избора на деликатеси към виното - от средиземноморската до азиатската кухня. По-специално, розетата са вкусни с пролетни салати и летни морски дарове, овкусени с щедри количества зехтин, чесън, билки и подправки. С азиатски ястия, ароматът на много вина, ще изчезнат или ще се нарушават от драматични съставки, като джинджифил, соев сос, рибен сос, лимонена трева, но розетата са повече от подходящи за тях.
На цвят розето е по-близо до червеното, а на вкус - до бялото вино. Във Франция го наричат розе, В Америка – бланш, а в Испания розадо. Основното правило при сервирането му е, че трябва да е добре охладено, преди да бъде поднесено. Максималната температура при сервиране трябва да е +10◦ С , защото в противен случай губи своя вкус и изтънчения си аромат. Този тип вино е универсално – подхожда на всякакви ястия. Светло-розовите вина с кисел вкус са отлични за печено месо. В съчетание с него те правят ястията от мазно месо по-леки и приятни, без да потискат аромата им. Полусухото розе се съчетава добре с десерти. Сухото и наситено вино се сервира към ордьоври, салати и рибни ястия. Червено-розовите сладки вина са подходящи за сирена, плодове, червена риба и месо на грил. Розовото сухо вино може да се сервира в комбинация с пържена риба, колбаси и салами, студени месни ордьоври, а също така и с бяло месо, птици на грил и меки зрели сирена. Можете да го съчетаете успешно с различни видове сирена, независимо от аромата, твърдостта и плътността им.
Розето има необходимата киселинност присъща на бялото вино и наситените плодови, нотки характерни за червеното вино. Може да се използва и в съчетание с топли предястия със силни подправки и най-различни морски дарове.
Виното е съчетание на изкуство, наука и магия. В него има всичко от материалния и духовния свят.То е квинтесенция на духа, на времето, на онова, което сме били, сме и ще бъдем. В аромата и вкуса му откриваме спомените си, страховете и сълзите си, но там откриваме и нашите мечти, надежда и вяра.
Виното ни прави по-позитивни и усмихнати, по-мъдри и по-добри.